nedeľa 19. decembra 2010

Šalát s mozzarelou

0 komentárov
Mozzarela je syr, ktorý sa predáva v sáčku spolu so srvátkou. Väčšinou sa jedná o syr vo veľkosti niečoho medzi pingpongovou a tenisovou loptičkou. Stretol som sa už aj s balením, v ktorom sa nachádzali syrové guľôčky vo veľkosti čerešne. Mozzarela je jemný a chutný syr. Trochu mi pripomína neúdenú nakladanú parenicu. Tento druh syra je ideálny na prípravu šalátov. Čo na takýto šalát potrebujeme?

1 x balenie mozzarely
1 x zelená cibuľka alebo pór
2 x paradajka
5 x oliva (ideálna je čierna)
1 x šalátové korenie
1 x tatárska omáčka

Cibuľku, paradajku a olivy pokrájame, pridáme pokrájanú mozzarellu, šalátové korenie, polievkovú lyžicu tatárskej omáčky a premiešame. Šalát je hotový.

Rada pre začiatočníkov: Do šalátu môžme pridať taktiež za dve hrste odvarenej a vychladenej cestoviny. V tomto prípade do šalátu pridáme ešte jednu až dve polievkové lyžice tatárskej omáčky (podľa chuti alebo podľa množstva cestoviny). Výbornú večeru máte hotovú :D

Stroganov

0 komentárov
Čudný názov, čo? Ale chutné jedlo. Čo potrebujeme? Potrebujeme:

1 x olej
1 x cibuľa
1 x mäso (pôvodne hovädzie, ale môže byť aj kuracie)
1 x kečup
1 x horčica
1 x kyslá uhorka
1 x soľ
1 x čierne mleté korenie
1 x smotana na varenie

Takže. Cibuľu prekrojíme na polovicu v smere rastu a potom obe polovice pokrájame na asi milimeter dlhé pásiky, taktiež v smere rastu. Tieto pásiky popražíme do sklovita na oleji. Medzitým pokrájame mäso na pásiky. Mäso môže byť hovädzie (originálny stroganov), ale i bravčové, či kuracie. Kuracina sa nám najrýchlejšie spraví, takže preferujem kuracinu. Mäso opražíme spolu s cibuľou, môžeme podliať vodou a nechať dusiť (hlavne pri hovädzine). Potom pridáme kávovú lyžičku horčice a kečupu a pokrájanú kyslú uhorku. Dochutíme čiernym mletým korením a soľou. Prípadne vegetou. V prípade núdze môžeme zahustiť múkou opraženou na masle. Nakoniec pridáme smotanu na varenie a poriadne premiešame. Stroganov je výborný s ryžou alebo cestovinou, hodí sa však aj k zemiakom. Dobrú chuť. :D

Ovocno-zeleninový šalát

0 komentárov
V dnešnej dobe nie je prístup k rôznym potravinám taký ťažký, ako tomu bolo v minulosti. Netreba chodiť ďaleko, stačí skočiť takých tridsať rokov do minulosti. Za čias Československa a zlatého socializmu sa k nám dovážali potraviny iba zo socialistických štátov. Nebolo to toľko druhov potravín ako je tomu dnes. Za určitou potravinou bolo potrebné čakať a dostali ste sa k nej iba za predpokladu, že ste mali známosti. V tej dobe tu boli populárne kubánske pomaranče, sám si pamätám na prvé kiwi, ktoré som získal protekčne. Datle a figy sa dali zohnať iba pred Vianocami... Ani nebudem pokračovať. Iba pred nedávnom som zistil, že v Tescu predávajú tri druhy grepov (originál, pink a sweet), dva druhy toniku (originál a ginger), nápojov s označením Niečo-cola od výmyslu sveta, dokonca je možné kúpiť grep-gigant s názvom pomelo (podľa mňa najlepšia voľba). Ako dobre, že žijeme v dobe, v akej žijeme. :D Moje retro zamyslenie malo smerovať k tomu, že dnes už nie je problém dopracovať sa k rôznym druhom tovaru, stačí mať na to finančné prostriedky. Z doby zlatého socializmu je tento recept na ovocný šalát, ktorý som musel (väčšinou nasilu) jesť v čase môjho detstva. Čo potrebujeme?

1 x jablko
1 x pomaranč
1 x banán
1 x škoricový cukor

Ovocie pokrájame na kocky a vymiešame so škoricovým cukrom. K tomuto šalátu mám dodnes silnú apatiu, ale mnohí ľudia ho chvália. Ja si nemôžem pomôcť... A práve preto som vymyslel nový druh, ktorý je omnoho chutnejší. Potrebujeme:

1 x jablko
1 x grep
1 x mandarinka
1 x mrkva
1 x vanilkový cukor (niekedy označovaný ako vanilínový cukor)

Príprava je jednoduchá. Ovocie pokrájame na kocky, mrkvu najemno postrúhame na strúhadle a vymiešame spolu s vanilkovým cukrom. Šalát je hotový, zdravý a navyše chutný. :D Dobrú chuť...

Plnené kukuričné tortilly

0 komentárov
Čo je to tortilla? Tortilla je kukuričná placka pôvodom zo španielskej kuchyne, ktorá sa španielskymi dobyvateľmi dostala do Ameriky a uchytila sa hlavne v Mexiku. My so Zuzkou sme sa k tortillám dopracovali vďaka obchodnému domu Tesco, ktoré máme hneď pod blokom. Tortilly sa predávajú v igelitovom balení, myslím, že po piatich kusoch. Tortilu je možné stočiť do rolky podobne ako palacinku, ale je možné preložiť časť okraja a vytvoriť tak kornútok. Práve takéto kornútky je možné naplniť rôznymi šalátmi podobne ako pittu. Ja som sa rozhodol naplniť tortilly mletým mäsom. Pomleté mäso som popražil na oleji a cibuli, zmes som dochutil soľou a korením, pridal som k tomu všetkému kečup a strúhaný syr. Tortillu som natrel tatárskou omáčkou a prikryl šalátovým listom. Potom som vytvoril kornútok, ktorý som naplnil už spomínaným mäsom. Bolo to výborné. Môžem iba odporúčať. :D

Ryžová kaša

0 komentárov
Toto jedlo mám osobne veľmi rád. Je to skôr dezert ako hlavné jedlo, ale dokáže kvalitne zasýtiť. Na prípravu potrebujeme:

1 x ryža
1 x mlieko
1 x cukor
1 x soľ
1 x maslo
1 x kakao alebo granko

Dva ryžové sáčky vysypeme do asi 2-3 decilitrov vriacej vody. Počas varenia ryže odparenú vodu nahrádzame za stáleho miešania mliekom. Ryža sa rozvarí a zhustne. Do kaše pridáme štipku soli a aspoň dve polievkové lyžice cukru. Poriadne premiešame a nalejeme do hlbokých tanierov. Navrch kaše hodíme roztopiť kúsok masla a posypeme grankom alebo kakaom. Kašu je možné konzumovať tak za tepla ako za studena. Dobrú chuť. :D

Perkelt

0 komentárov
Tak toto jedlo som mal osobne veľmi rád ešte ako dieťa, hlavne kvôli šťave, ktorú som rád vyjedal s chlebom. Čo potrebujeme? Potrebujeme:

1 x mäso (najlepšie kuracie alebo hovädzie)
1 x mrazené hríby
1 x olej
1 x cibuľa
1 x čierne mleté korenie
1 x soľ
1 x mletá červená paprika

Mäso nakrájame na kocky a popražíme na oleji spolu s cibuľou. Ak je mäso z vrchnej časti opražené, podlejeme ho vodou. Dochutíme soľou a čiernym mletým korením. Nesmieme zabudnúť pridať 1 polievkovú lyžicu horčice a 1-2 kávové lyžičky mletej červenej papriky, najlepšie sladkej. Ja osobne podlievam mäso minimálne, pretože spolu s vodou do hrnca hodím aj mrazené hríby, ktoré mám nasáčkované v mikroténových sáčkoch v mrazničke. Mrazené hríby pustia dostatok vody potrebnej k príprave mäsa. Všetko poriadne premiešame a necháme dusiť asi polhodinku. Ja osobne pripravujem perkelt v janského sklenených miskách, takže nemusím odkrývať pokrievku hrnca na to, aby som videl v akom stave je mäso. Perkelt je vhodný k ryži aj k zemiakom, respektíve k zemiakovej kaši. Ostáva mi iba popriať dobrú chuť. :D

Nepravý grécky šalát

0 komentárov
Grécky šalát. Hovorí vám to niečo? Originálny grécky šalát tvorí ovčí syr pokrájaný na kocky, zmiešaný s pokrájanými uhorkami, paradajkami, cibuľou a čiernymi olivami, je dochutený gréckym korením a omáčkou zvanou tzatziki. My so Zuzkou sme sa rozhodli pripraviť podobný šalát. Na jeho prípravu potrebujeme:

2 x paradajka
1 x pór
5 x šampiňón
4 x krabia tyčinka zvaná surima
1 x grécky syr
6 x zelená oliva
1 x kyslá smotana
1 x tatárska omáčka
1 x šalátové korenie

Postup je jednoduchý. Všetky potrebné potraviny okrem smotany, tatárskej omáčky a korenia pokrájame na kocky alebo malé kúsky. Zalejeme kyslou smotanou vymiešanou s polievkovou lyžicou tatárskej omáčky a dochutíme šalátovým korením. Šalátové korenie je korenie, ktoré je možné kúpiť v obchode s potravinami pod názvom Šalátové korenie. :D Šalát je sýty a zdravý. Samozrejme množstvo ingrediencií v ňom môžete meniť podľa vlastnej chuti alebo stavu chladničky. Prajem dobrú chuť.

Zapekaný plesňový syr

0 komentárov
Určite poznáte okrúhle syrové kolieska s bielou plesňou. Práve takýto syr sme minule skúšali zapekať. Po rozbalení syra z papierového obalu zistíme, že syr sa nachádza ešte v akomsi alobale. Z tohto papierovo-kovového obalu ho nevyberáme, ale vložíme na desať minút do rúry. Po vybratí je syr úplne mäkký a naťahovací. Je ho možné použiť na konzumáciu k zemiakovej kaši, je diétnejší ako vyprážaný a navyše je s ním podstatne menej práce ako pri obaľovaní a vyprážaní. Pečený syr je možné použiť ako prílohu k mnohým jedlám ako napríklad aj k spomínanému chlebu pitta. Jedlo je hotové prakticky hneď a bez námahy. Toto jedlo si dokonca dokáže pripraviť aj Zuzka a to úplne sama. :D

Okrúhly arabský chlieb - Pitta

0 komentárov
Počas jednej letnej grilovačky, kamarátkin známy pripravoval jedlo, ktoré nazval pitta. Žiaľ, vtedy sa mi z tohto jedla neušiel ani kúsok... Minule som zbadal medzi pečivom v Tescu sáčok s okrúhlymi chlebovými plackami. Honosný názov tohto výrobku znel pitta. A vtedy som si spomenul na leto. Pittu som hneď kúpil a naštudoval, čo sa s týmto výrobkom dá robiť. Pittu je vraj možné naplniť nejakým zeleninovým šalátom. Dokúpil som potrebné potraviny a hneď som sa pustil do práce. Najprv som pripravil šalát. Nakrájal som trochu šunky a salámy, ktorá stála v chladničke, pridal som k tomu nakrájanú redkvičku, zelenú cibuľku, paradajku a nasekanú zmes listového šalátu (eskarola+radichio+ľadový šalát). Celé som to zalial kyslou smotanou a dochutil kečupom. Keď som mal šalát hotový, vzal som do rúk chlebovú placku a začal ju skúmať. Pitta je zložená z dvoch platov tenkého chlebového cesta zlepených po okrajoch. Pittu som dal zohriať do mikrovlnej rúry, položil ju na drevenú podložku a prerezal som ju na dve polovice. Každú polovicu som naplnil predom pripravenou šalátovou zmesou. Jedlo bolo výborné. Môžem iba odporučiť. Pittu je možné konzumovať aj ako klasický chlieb, jej chuť je však sladšia, akoby za sušenou smotanou alebo sunárom. Možno aj preto mne osobne ako náhrada chleba Pitta veľmi nevyhovuje... :(

Ďumbier lekársky - Zázvor

0 komentárov
Zázvor je vlastne koreň rastliny s názvom ďumbier lekársky, využíva sa na mnohé účely. Neodporúčal by som ho konzumovať v surovom stave, pretože je dosť pikantný. Postrúhaný a nasušený zázvor možno použiť ako korenie, väčšinou do indických jedál. Zázvor má mnoho priaznivých účinkov na organizmus. Podporuje tvorbu slín a chuť do jedla, pôsobí proti nevoľnosti, pomáha pri trávení, pri nadmernej plynatosti, nadúvaní a kŕčoch, pôsobí protizápalovo, odbúrava zbytočný cholesterol, pôsobí ako prevencia proti chrípkovým ochoreniam, pri črevnej chrípke, či pri bolesti hlavy. Svojimi účinkami pôsobí proti šíreniu pre organizmus nežiadúcich baktérií. Ako sami vidíte, tento koreň je priam zázračný. Zázvor je vhodné prijímať v podobe čaju, i keď som sa dopočul, že niekto ho zavára. Dokonca sa v špecializovaných obchodoch predáva kandizovaný. My so Zuzkou sme sa rozhodli pre čaj. Samozrejme sme nepoznali potrebné množstvo. Celý koreň (asi 12 cm), samozrejme neolúpaný, som postrúhal na hrubom strúhadle a zalial asi 1,5 litrom vody. Čaj vychladol, precedil som ho a ochutnal. Až vtedy som pochopil, že naše dávkovanie bolo asi prehnané. Čaj som síce vypil, ale štípalo ma až za ušami. Musím povedať, že to bol naozaj silný zážitok. A ako to malo vyzerať? Asi dvojcentimetrový kúsok zázvoru očistíme a postrúhame. Zalejeme litrom vody a necháme vylúhovať. Potom osladíme medom a citrónom a čaj je hotový. Síce som ho v takomto pomere ešte neskúšal uvariť, ale k zázvoru sa určite vrátim. Zázvor vraj pôsobí aj proti rakovine, čo nie je na zahodenie. Ak máte so zázvorom nejaké skúsenosti, nebojte sa a napíšte. Budem sa tešiť na nové recepty... :D

Pečený zajac

0 komentárov
Môj dedo je vášnivý rybár, ktorý nás zásobuje rybami po celý rok. Sám som s ním chodil rybárčiť, ale ja nie som povaha, ktorá bude kľudne vysedávať pri udici hoci aj celý deň a čakať na záber. Náš spoločný rybolov nebol vždy úspešný, pretože dedo si chodil k vode oddýchnuť a keď som bol na rybačke s ním, tak sa vracal domov nervózny ako čert. Zuzkin dedo pre zmenu chová zajace. Mal by som asi písať, že králiky, pretože zajace sú divo žijúce a králiky sa chovajú. Nech je tak, či onak, my sme piekli zajaca. :D Zuzkin dedo nám totiž jedného poslal. Nebol živý (chvála bohu), ale už vypitvaný a zmrazený. Ak by sa jednalo o ten prvý prípad, mohlo by sa stať, žeby tu stále pobehoval, pretože ja mám zvieratá rád a nerád by som ich oberal o život. Tak isto je to aj s rybami, ktoré nám z času na čas podaruje môj dedo. Keby neboli zmrazené, stále by plávali vo vani alebo v blízkej rieke. Zajaca, ktorého priniesla Zuzka, mi bolo taktiež ľúto, ale s jeho smrťou som nemal ja osobne nič spoločné... Zajac má veľmi jemné a diétne mäso, preto sa pripravuje väčšinou dusený. My sme sa rozhodli pre pečenie. Nechceli sme, aby stratil chuť, preto som celé jeho telíčko poriadne potrel soľou. Nepridali sme žiadne iné korenie, chceli sme ho pripraviť na prírodno. Strčil som ho do rúry a nastavil som teplovzdušnú rúru na niečo cez 150 stupňov. Zajac sa piekol asi polhodinku. Tým, že som rúru nenastavil na grilovanie pri 250 stupňoch som dosiahol to, že zajac sa akoby uvaril alebo udusil, jeho mäso bolo mäkké a šťavnaté. Zajaca som vybral z rúry a všetko mäso pooberal.Myslel som, že k nemu uvarím ryžu a urobím zajačie rizoto. Nestihol som to, pretože keď sme zistili, aké chutné je mäso, zjedli sme ho bez prílohy. Bola to naozaj pochúťka. :D

Po dlhšom čase...

0 komentárov
Tak, po dlhšom čase sa opäť ozývam. Neviem, či sú nejakí ľudia, ktorí sledujú tento blog pravidelne, ak áno, práve im sú určené tieto riadky. Po dlhšom chrípkovom období som chcel zverejniť opäť nejaké tie recepty z našej kuchyne, no hneď nato sme museli vyriešiť problém, ktorý sa nám v domácnosti vyskytol a to bol náš špajz, v ktorom opadávala omietka. Opäť sme museli zavolať majstra murára (toho istého, ktorý nám prerábal bytové jadro), ten nám špajz nanovo omietol a vydlaždil. Potom sme novovyzerajúci špajz premerali a dali vyrobiť poličky jednej súkromnej firme. Konečne po montáži som si chcel vydýchnuť a napísať nejaký recept, ktoré sa mi zatiaľ hromadili na kúskoch papiera. V deň mojich narodenín mi zavolal otec, že zomrela stará mama (tá, od ktorej recept bol napísaný na tomto blogu ako posledný). Bolo mi to veľmi ľúto, pretože sme mali ešte nejaké tie spoločné plány do budúcnosti. Mali sme piecť vianočné bezlepkové pečivo a iné dobré veci. Stále mi je smutno. Život však ide ďalej. Pred nami sú prvé spoločné Vianoce so Zuzkou v našom novom byte, ktorý 1.1.2011 oslávi svoje prvé výročie. To si myslím zaslúži poriadnu silvestrovskú oslavu. Dúfam, že ak niekto teraz číta tieto riadky, tak na náš blog nezanevrie a bude naším verným fanúšikom a prispievateľom. Pripravte sa, začíname...

pondelok 1. novembra 2010

Štrúdľa z margarínového cesta

0 komentárov
Práve v tejto chvíli som sa rozhodol zverejniť ešte jeden recept. Jedná sa o netypickú štrúdľu. Tento recept mám od starej mamy, ktorá je taktiež ako Zuzka celiatik. Na prípravu cesta netypickej štrúdle potrebujeme:

1 x margarín
1 x hladká múka (30 dekagramov)
1 x štipka soli
1 x práškový cukor (2 polievkové lyžice)
1 x ocot (2 polievkové lyžice)
1 x vajce (môžu byť aj dve)
1 x škoricový cukor
1 x orechy
1 x hrozienka
3 x jablko
1 x olej

Postup je jednoduchý. Všetky uvedené ingrediencie zmiešame a vymiesime cesto. Cesto rozvaľkáme a rozkrájame na platy, ktoré s náplňou nekrútime, ale iba prekladáme, keďže sa jedná o jemné cesto. Pred plnením, ihneď po vymiesení je cesto potrebné rozdeliť na dve polovice a vložiť ich na desať minút do chladničky. Počas tejto doby očistíme a postrúhame jablká, ktoré vymiešame so škoricovým cukrom. Môžeme pridať aj orechy a hrozienka. Touto zmesou cesto naplníme a naplnené platy poukladáme na naolejovaný plech. Pečieme približne 20 minút.

Keď mi tento recept stará mama dala, bol som veľmi rád, pretože sa jedná o originálny recept pre ľudí, ktorí neznášajú lepok. Hneď sme bežali do Tesca a kúpili sme ocot, ktorý sme doma nemali. Ihneď som začal miesiť a plniť, ale niečo mi na tom nesedelo... Cesto bolo ako z blata. No nič to, povedal som si a nakrájal som cesto na kocky, ktorými som pokrekrýval nastrúhané jablká. Po upečení sme počkali, kým dobrota vychladne a chystali sme sa ochutnávať. Keď vtom sme zistili, že štrúdľu nie je možné zdvihnúť z pekáča. Aha! Stará mama nám zabudla prezradiť, že do cesta ide aj vajce. Keďže sa jedná o výrobok z bezlepkovej múky (spravidla cesto drží pokope menej ako normálne cesto), môžete kľudne pridať vajcia aj dve. Určite sa nič nestane. Štrúdľa bola chutná, až na to, že sme ju jedli ako sliepky zrno. No čo, nabudúce sa to určite podarí... :D

Pomazánka s avokádom k hriankám

0 komentárov
A keďže som už s neaktuálnymi pomazánkovými receptmi k hriankám začal, tak tu mám ešte jeden. Jedná sa o obdobný recept. Potrebujeme:

2 x paradajka
1 x avokáda
1 x citrón
1 x soľ
1 x olivový olej

Opäť pokrájame paradajky čo na najmenšie kúsky, pridáme avokádovú dužinu, citrónovú šťavu, soľ a olivový olej. Jedná sa o výbornú nátierku. Recept som získal počas jednej grilovačky od kamarátky modelky, ktorej meno pre istotu neuvediem (aby zákerní ľudia nezávideli, ja medzi takýto typ ľudí nepatrím, keďže keby som chcel tiež by som mohol byť model... ale nechcem), ale chcem tým povedať, že ak na takýchto nátierkach fungujú modelky, tak sa nemusíte strachovať, že priberiete... Čo nie je zlé :D

Čerstvá pomazánka k hriankám

0 komentárov
Máte radi hrianky? Ak áno, prinášam vám recept na pomazánku, ktorá sa k hriankam určite hodí. Na prípravu potrebujeme:

2 x paradajka
1 x cesnak
1 x tvrdý syr
1 x vňať petrušky, respektíve pažítky
1 x olivový olej
1 x čierne mleté korenie
1 x soľ

Príprava je jednoduchá. Paradajky pokrájame na čo najmenšie kúsočky, pridáme k nim pretlačený cesnak, zelenú vňat petrušky alebo pažítky, čierne mleté korenie a soľ. Premiešame. Pridáme nahrubo postrúhaný syr, najlepšie ementál alebo eidam a opäť premiešame. Nakoniec môžeme pridať lyžicu olivového oleja a hotovo.

Viem, že nejde asi o nič prevratné a hlavne tento recept je už trošičku neaktuálny, pretože paradajky zo záhrad už v tomto ročnom období vymizli, ale nevadí... Kde je napísané, že hrianky sa konzumujú iba v lete, hááá? :D

Surimovo-špenátovo-šampiňónová omáčka

0 komentárov
So Zuzkou máme radi cestovinu s rôznymi omáčkami. Niekedy si dovolím zaexperimentovať a čakám, čo z mojich nápadov vzíde. Tentokrát vzišla výborná, no možno trochu ťažká omáčka k cestovine. Na jej prípravu potrebujeme:

6 x krabia tyčinka zvaná tiež surima
6 x ružička nedrveného špenátu
6 x šampiňón
1 x cibuľa
1 x olej
1 x tavený syr
1 x smotana na varenia
1 x soľ
1 x čierne mleté korenie

Pripomínam, že množstvo, ktoré uvádzam je na jednu veľkú alebo dve menšie porcie. Ako na to? Cibuľu popražíme na oleji (najlepšie na panvici), pridáme na kolieska pokrájanú surimu, pokrájaný špenát a pokrájané šampiňóny. Po ich opražení a dochutení korením a soľou, pridáme smotanu na varenie a mäkký syr z plastového "črievka" alebo dva až tri klasické trojuholníkové syrečky (bez obalu samozrejme). Syr necháme rozpustiť a celé to párkrát premiešame.

Voalááa, omáčka je na svete. Dobrú chuť :D

Cuketa a patizón

0 komentárov
Cuketa a patizón je zelenina, ktorú je možné obaliť ako rezne a vypražiť. Je to chutné, ale ja osobne som to neskúšal. Možno niekedy v budúcnosti. Každopádne, keď sa na to niekedy podujmem, nájdete na tomto (dúfam, že skvelom) blogu návod ako na to.
Cuketa a patizón výborne chutia aj dusené. Je s nimi trochu babračky, pretože oba druhy zeleniny musíme pred dusením opracovať. Opracovanie (neviem, či som zvolil správne slovo) znamená umytie zeleniny a zbavenie ju tvrdej šupky. Ak máme k dispozícii ostrý nôž, (čo ja som nemal) nebude to až také zlé. Potom je potrebné oba druhy zeleniny prekrojiť a polievkovou lyžicou vydlabať mäkkú dužinu obsahujúcu jadierka von. Samozrejme, že nebudeme oba druhy zeleniny dusiť spolu. U oboch druhov zeleniny je spoločné opracovanie, ale nie príprava. Takže ak máte iba patizón alebo iba cukinu (teraz neviem ako je to správne cuketa, či cukina? ...Pravdepodobne cukina :D), vôbec to nevadí. Po vydlabaní pokrájame zvyšok po opracovaní na kocky. Tie potom vložíme do janského sklenených misiek, vložíme k nim kúsky póru, zemiaky a bujón. Podliať to celé môžeme smotanou na varenie a necháme to asi dvadsať minút dusiť na sporáku. Cutná a zdravá večera je hotová. :D

Plnené kuracie rolky

0 komentárov
Len tak ma napadlo, ako by asi chutilo mäso naplnené šunkou a syrom. Vzal som teda kuracie prsia a prerezal som ich po dĺžke na tenké platy. Tie som preložil šunkou a syrom a pomaličky som ich zvinul do rolky. Rolky som prepichol drevenou špajlou, aby sa mi nerozpadli. Do roliek som chcel vložiť o trošičku viac ingrediencií, no žiaľ sa mi tam okrem šunky a syra nevošlo nič. :(

Vzal som preto jankého misky a na dno som nalial trochu oleja. Rolky som naukladal na poolejované dno a medzi ne som strčil strúčik cesnaku a obložil som ich šampiňónmi, brokolicou a zemiakmi. Celé som to podlial asi dvomi decilitrami vody, do ktorej som rozmrvil zeleninový bujón. Nechal som to celé podusiť asi polhodinku a skvelý obed bol na svete. :D

Zemiaková kaša

0 komentárov
Možno si poviete, že ide o dosť primitívnu záležitosť, ale na svoju obranu musím povedať, že v našej domácnosti sa spotrebuje približne 5 kilogramov zemiakov ročne. Väčšinou varíme ryžu. :D Minule ma tak napadlo urobiť k špenátovému prívarku varené zemiaky na kocky. Potom ma napadlo, že lepšia by bola asi kaša. Preto som tieto uvarené zemiaky rozmixoval spolu s maslom, mliekom a soľou. Zemiaková kaša bola na svete. Je s tým síce babračka, pretože musíte za sebou umývať mixér, ale stojí to za to. :D

nedeľa 31. októbra 2010

Mrazené a sušené hríby

1 komentárov
Každý z vás určite vie, čo sú hríby. Hríby je možné zbierať po celý rok, ale dokáže to iba odborník zvaný mykológ. Ja žiaľ osobne žiadneho takého človeka osobne nepoznám, hoci poznám takých, čo to o sebe radi tvrdia. :D

Druhá polovica leta a hlavne prvá polovica jesene je obdobie, kedy rastú najpreferovanejšie druhy hríbov akými sú rôzne druhy kozákov a hlavne veľmi aromatické dubáky. Tým, že sme sa v druhej polovici septembra rozhodli prerobiť bytové jadro, zmeškali sme vrchol hubárskej sezóny a len z počutia sme registrovali kto a koľko bríbov našiel. Škoda, v budúcom roku to len-tak nepremeškáme.

Musím však povedať, že húb sme nazbierali aj tak dosť. V prvej polovici septembra sme chodili na hríby pomerne často. Asi štyrikrát po sebe sme priniesli po plnom košíku. Celková bilancia by bola asi takáto:

Dubák - 35
Bedľa - 6
Masliak - 9
Kuriatko - 57
Kozák osikový - 48
Kozák brezový - 28
Kozák hrabový - 2

Viete si asi predstaviť, že takéto množstvo húb je potrebné nejakým rozumným spôsobom uskladniť. So Zuzkou sme to urobili veľmi jednoducho. Hríby sme rozdelili na veľmi pekné a menej pekné. Veľmi pekné hríby vyzerali byť na prvý pohľad nečervavo, preto sme ich pokrájali na tenké plátky a nechali vysušiť. Po asi dvoch dňoch, keď jednotlivé plátky boli suché, zosypali sme ich do fľaše, vrch ktorej sme utesnili servitkou a gumičkou. Hríby sú pripravené na konzumáciu v zime. :D Menej pekné hríby sme pokrájali na malé kúsky, obvarili ich v slanej vode. V našej domácnosti hríby obvárame už zo zásady. Veď varom sa ničia baktérie a všetky tie nečisté veci, ktoré sa môžu na hríboch usadiť. Napríklad slimačí sliz, stopy po rašeline, či blate a v neposlednom rade zvyšky zvieracích exkrementov. Počas obvárania hríby spenia a pena vynesie okrem zrazenej bielkoviny aj nečistoty, ktoré sme si dovtedy vôbec nevšimli. Tie rýchlo naberiem jemným sitkom a vyhodím do umývadla alebo koša. Obvarené hríby blanšírujeme. Blanšírovanie je proces rýchleho ochladenia. Čiže po obvarení a scedení hríbov do cedníka, premývame horúce hríby studenou vodou dovtedy, kým nevychladnú. Vychladené hríby balíme do mikroténových sáčkov a nechávame zmraziť. Mrazenie hríbov je druhým (a posledným o ktorom viem) spôsobom ich uskladnenia na obdobie zimy.

Od majstra, ktorý nám prerábal bytové jadro (vtipný chlapík) som sa dozvedel, akým spôsobom uskladňuje hríby na zimu on. Obvarené hríby popraží na oleji spolu s cibuľou a popraženou zmesou naplní sáčky, do ktorých sa odlieva tlačenka. Potom to po kúskoch reže podľa potreby. Neviem si to až tak živo predstaviť, pretože v mrazáku hríby zmrznú na kosť a krájanie takejto hubovej kosti nie je určite nič príjemné... :D

Každopádne bytové jadro máme hotové, čakajú nás ešte doťahovačky typu nové dvere, lemovacie lišty k dlažbe a plávajúcej podlahe, nové svetlá do kuchyne a kúpelne, ale to už sú iba také detaily. Úlohy v práci, ktoré som počas obdobia prerábania na chvíľu zanedbal som už podoťahoval, takže všetko sa pomaly vrátilo do starých koľají. Pre tých, ktorý si mysleli, že tento blog stratil šťavu sú na omyle. Od novembra opäť začíname!!! :D

pondelok 20. septembra 2010

Nie je blog ako blog

1 komentárov
Ubehol necelý polrok od chvíle, keď som s obavami zakladal tento blog. V čase založenia, som si nebol istý, či blog náhodou neskončí s dvoma-troma príspevkami. Ako tak pozerám, príspevkov je riadna kopa. Sám si rád z času na čas medzi nimi zalistujem a vyhľadám to, či ono (hlavne keď neviem, ako dlho sa zavára alebo čo sa pridáva do toho, či oného jedla), pretože všetky recepty nedržím v hlave. Za tento mesiac je síce príspevkov najmenej, ale to iba preto, lebo máme so Zuzkou veľa práce a povinností, pre ktoré sme niektoré veci ohľadom varenia museli odsunúť, respektíve sme ich nestihli (napríklad čalamáda). Momentálne začíname prerábať bytové jadro, takže sa po dobu dvoch týždňov budeme pravdepodobne stravovať v reštaurácii. Uvádzam to iba preto, aby ste si nemysleli, že sme na tento blog zanevreli. :D Jednoducho sú to objektívne príčiny, prečo je príspevkov v poslednej dobe tak málo. Sľubujem však, že do konca kalendárneho roka sa určite zlepšíme. Mám v úmysle pridať k jednotlivým receptom pár fotiek, ktoré som nafotil pri varení, ale momentálne na to naozaj nemám čas. :(

Termix z kyslej smotany

0 komentárov
Stojí vám v chladničke kyslá smotana (podobne ako nám) a neviete čo s ňou? Je pravda, že je možné ju osoliť a zjesť s nejakým pečivom. Ale dá sa taktiež pripraviť nasladko. Čo k tomu potrebujeme?

1 x kyslá smotana (označovaná aj ako pochúťková)
1 x škoricový alebo vanilkový cukor
1 x granko

Kyslú smotanu si vykydneme do nejakej väčšej nádobky. Prisypeme škoricový alebo vanilkový cukor (ak nemáte radi ani jednu z uvedených aróm, môžete kľudne použiť polievkovú lyžicu práškového cukru, poprípade aj kryštálový cukor, ale musíte počítať s tým, že vám to bude chrumkať). Pridáme polievkovú lyžicu granka a vymiešame. Termix je hotový. :D

Rada pre začiatočníkov: Do termixu nahádžte kúsky čerstvého ovocia a ozdobte šľahačkou. Termix pasuje k palacinkám (keď nebudete mať doma tvaroh), respektíve je ideálny ku sladkému pečivu s názvom gofry. Gofry je možné kúpiť ako polotovať v potravinách. Stačí ich dať prehriať do hriankovača. Ak máte rozmaznanú sestru, ktorá nič nerobí, iba sa prejedá sladkosťami a niektoré druhy sladkostí jej už lezú krkom, tak nejaký ten balíček gofry môžete dostať ako darček od nej alebo od rodičov, ktorým je ľúto takéto potraviny zbytočne vyhadzovať. :D

pondelok 13. septembra 2010

Vyprážaný banán

0 komentárov
A je to tu :) Zuzka majstrovala v kuchyni. V prvom rade sú potrebné banány, ale také nie veľmi mäkké. Takže banán nakrájate ako chcete. Chcela som ho nakrájať tak, ako píšu na nete (čiže na polovicu a potom polovice pozdĺžne zas na polovice), ale moje banány boli polkruhové ako mesiačiky, čiže pozdĺžne polky sa robili ťažko preťažko. Potrebujeme :

banány
múka
vajcia
strúhanka
škoricový cukor

Rozbijeme vajíčka, do nich pridáme cukor podľa vlastného uváženia (banány samé o sebe sú totiž dosť sladké) a jemne vymiešame. Banány obaľujeme klasicky najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Vyprážame na rozpálenom oleji a podávame. Najlepšie sú naozaj teplé. Dobrú chuť prajem. Inak my sme si k tomu spravili ešte varené zemiačiky a prsia s karí omáčkou :) Ale to už nechám Janíka, nech sa trošku realizuje. Aby ste si potom náhodou nemysleli, že u nás všetko robím ja :)

Vyprážaná bedľa jedlá

1 komentárov
V prvom rade je potrebné nájsť v lese, alebo na nejakej lúčke, jedlú bedľu :) Ja mám tento typ hríbu naozaj veľmi rada, aj keď Janík sa dosť obával mi nejakú bedľu doniesť, ak na ňu náhodou v lese natrafil. Chudáčik sa bál, že ma niečím priotrávi, keďže v ich rodine sa jedle nezbierajú. Takže pamätajte : bedľa má dutú nôžku, na nej sukničku (prstenec), a podhríbie je také lupienkové. Keď neviete, aký hríbik myslím, naozaj ich radšej nezbierajte. Bedle sa pred prípravou poutierajú, teda len hlávky, nôžky sa nepoužívajú, a potom sa normálne vyprážajú. Potrebujeme teda :

niekoľkokrát bedľu
múku (u nás doma sa používa bezlepková)
aspoň dve vajcia
soľ
strúhanku (u nás opäť bezlepkovú)

Bedľu rozkrojíme na dve polovice, čím nám vzniknú dva polkruhy :) Obaľujeme najprv v múke, potom namáčame vo vopred rozbitom vajíčku, ktoré trocha vymiešame so soľou, a nakoniec to vložíme do strúhanky, ktorá sa pekne nalepí. Vyprážame v mierne rozpálenom oleji a podávame. Najlepšie sú bedle ešte teplé. Mňamka.

nedeľa 5. septembra 2010

Syrová pomazánka s avokádom

2 komentárov
Dnes sa mi podarila výborná pomazánka... Musím však spomenúť, čo ma k nej priviedlo. Tak, pekne po poradí. Asi pred týždňom som chcel urobiť po dlhej dobe pomazánku. Najemno som nastrúhal syr Eidam a vymiešal som ho s ľahko roztierateľným tukom á la Veto alebo Rama, jednoducho im podobný margarínom. Dochutil som to celé soľou a korením a nakoniec som pridal trochu najemno pokrájanej pažítky, ktorú pestujem doma v kvetináči. Mám ju od starej mamy, ktorá ju nazýva "zrezovanec" a pestuje ju v "makotéri". Ale už som odbočil... Inými slovami, pomazánka bola výborná, ale predsa nebola až taká dobrá ako pomazánka, na ktorú vám dám recept teraz. Takže. Čo potrebujeme?

1 x margarín akejkoľvek značky, približne 250 gramov
2 x ovčí syr, približne 300 gramov
1 x avokádo
1 x zelená cibuľka alebo pažítka

Neľakajte sa, keď vidíte v zložení ovčí syr a ten je pomerne drahý... Neviem, ako vo vašom meste, ale u nás v Tescu majú také červené poličky so zlacnenými výrobkami. Niekedy sa pri nich so Zuzkou zastavíme, odstrčíme našich rómskych spoluobčanov a začneme prekladať zo strany na stranu zlacnený tovar. Tak, práve v tejto červenej prepravke sa dá vydolovať ovčí syr za bezkonkurenčnú cenu. Škoda, že záruku má už iba maximálne dva dni. Preto budeme postupovať veľmi rýchlo. Syr je sám o sebe veľmi slaný, preto nátierku nie je potrebné dochucovať. Syr postrúhame na najhrubšom nadstavci na strúhadle. Vymiešame s margarínom a pridáme najemno posekanú cibuľku alebo pažítku. Teraz pridáme tú zázračnú prísadu s názvom avokádo. Avokádo je zelenina s veľkou hnedou kôstkou, ktorú keď olúpeme a vykôstkujeme, neostane nám skoro nič. Kúsok mastne vyzerajúcej dužinky taktiež postrúhame na hrubom nadstavci a primiešame do pomazánky. A je to. Avokádo urobí peknú nazelenalú farbu, ale chuťovo za veľa nestojí. Asi preto sa používa iba do nátierok. Ale nechajme avokádo avokádom, nátierka je super, ochutnajte - uvidíte. Mňam :D

pondelok 30. augusta 2010

Kukurica

0 komentárov
Určite to každý pozná. Varená kukurica. Krásne voňavé žlté klasy. Zásobáreň škrobu. Radosť pomyslieť... Nedá mi nespomenúť pani, ktorá býva v susedstve blízko sídla firmy v ktorej pracujem. Sem-tam prinesie zamestnancom firmy jablká, hrozno alebo nejaký kompót, len-tak bez toho, aby za to niečo chcela. Je to taká milá Pani s veľkým P, pretože túto osôbku takto aj oslovujeme. Dnes mi pani priniesla kukuricu a fľašu liečivej vody, ktorá vyviera z dedinky z ktorej pochádza. A taktiež jablká, ale tie mi priniesla ešte v piatok, kedy som v práci nebol. Urobila mi naozaj radosť, pretože na kukuricu som mal už chuť, ale určite nie takú veľkú ako moja Zuzka. Super, povedal som si, aspoň dnes sa nemusím starať, že čo urobím na obed. Pani musím podarovať aspoň kávu. Jeden-dva sáčky s instantnou kávou s nápisom 3 v 1 to spravia. Mám iba 2 v 1, bude sa musieť uspokojiť... Ale ku kukurici. Kukuricu som doma vhodil do hrnca s vodou, ktorú som vopred osolil. Varil som asi 1/2 hodiny, ale nesledoval som to presne. Po tejto dobe som kukuricu z vriacej vody vytiahol a pokrm bol na svete. Navyše pripravený na konzumáciu. Zuzka vzala soľ a o chvíľu v hrnci nebola žiadna kukurica. Musím povedať, že kukuricu je možné pripravovať aj nad ohňom, ale určite nie je taká chutná ako varená. Ak vás však zastihne hlad počas opekačky a na poli v blízkosti miesta jej konania rastie kukurica, tak neváhajte a bežte si jednu požičať. Nechajte ju v šupke a zahrabte ju do pahreby. Presný čas prípravy vám nepoviem, ale keď bude šupka už úplne vysušená a začne sa chytať, tak kukuricu vytiahnite a olúpte. Bude uvarená vo vlastnej šťave. Dobré, čo? Mám to vyskúšané. Keďže žiadne iné recepty ohľadom kukurice už nepoznám, uzatváram túto tému... Ale až o chvíľu. Ešte ma napadlo, ale to iba tak mimo tému, že keď do pahreby zahrabete cesnak, tiež v pôvodnej šupke, tak sa po nejakom čase taktiež uvarí vo vlastnej šťave. Naberie však novú chuť. Je sladký. Skúste to. Ja takto pripravujem cesnak aj v rúre. Perlička na koniec: Poznáme aj pukancovú kukuricu, ktorej vylúpané a opražené semená na oleji sa nazývajú pop-corn, alebo keď chcete, tak aj pukance. Toť vsio. :D

Bravčový jazyk

0 komentárov
Znie to možno trochu divne, ale aj jazyk z takého brava je jedlý a dokonca aj chutný. Minule som balenie takýchto jazykov objavil v obchodnom dome Kaufland. Vtedy som ešte nevedel ako sa tento produkt pripravuje. Preto som ho iba umyl, pretože žliaz už bol zbavený a nakrájal na tenké plátky, ktoré som najprv zľahka opražil na oleji a potom som ich podlial a nechal chvíľu podusiť. Dochutil som to celé korením a bolo. Bravčový jazyk na prírodno. Jedlo ako také bolo fajn, trochu žuvačkové mäso... Teraz už však viem, ako by som mal na to ísť správne. Nedalo mi a kúpil som ďalšie balenie dvoch jazykov. Najprv som ich dal uvariť. Ak jazyky povaríte dostatočne dlho, vrchné tkanivo v ktorom sú uložené chuťové bunky zvieraťa sa rozvarí a je možné ho jednoducho dať dole, napríklad nožom. Uvarené jazyky som nechal vychladnúť, potom som ich pokrájal na kocky. Pokým sa jazyky chladili, narezal som cibuľu nadrobno a popražil som ju na oleji. K nej som pridal pokrájané jazyky a celé som to zahustil smotanou na varenie obohatenou kávovou lyžičkou bezlepkovej múky. Vzniknutú omáčku som dochutil soľou, čiernym mletým korením a vegetou. Vegeta u nás doma nesmie nikdy chýbať, pretože sa jedná o univerzálne korenie. Musím priznať, že ešte nie som taký dobrý kuchár, aby som vedel dochucovať inými, najmä exotickými koreniami bez toho, aby som to trochu neprehnal... Na farbu som použil sladkú červenú mletú papriku. Omáčka bola hotová. :D

Rada pre začiatočníkov: K tejto omáčke je ako stvorený knedlík. Alebo spisovne knedľa? No neviem naisto, ale asi knedľa. Hlavné je, že si rozumieme. :D

sobota 21. augusta 2010

Lečo

1 komentárov
Papriku som nikdy nemal rád a dá sa povedať, že ju neobľubujem ani v čase písania tohto príspevku. Paradajky mi stále chutili a chutia mi dodnes. Ako malý chlapec som mal zo všetkého najradšej praženicu. Iba tak, popražené vajce na oleji so štipkou soli. Až keď sme začali so Zuzkou spolu bývať, zistil som, že praženicu je možné, ako aj veľa ďalších jedál pripraviť "na cibuľke". Zistil som taktiež, že keď na cibuli popražím papriku, tak nemám problém ju zjesť. Prečo to všetko spomínam? Minule ma totiž napadlo ku cibuli a paprike pridať malé cherry paradajky. Cibuľa, paprika, paradajka a vajce. Bolo to fajn. Keď som sa najedol a vravel som Zuzke, čo som si spravil na raňajky, povedala mi, že je to niečo také ako vajce s lečom. Lenže... Ja osobne som lečo doma nikdy nejedol a chutnal som ho možno iba raz. Ani vo sne by ma nenapadlo, že vlastne spôsob akým som sa rozhodol spestriť si praženicu sa nazýva lečo. :D

Lečo je výborná vec. Paradajka a paprika sú sezónnymi záležitosťami. Skladovať sa v normálnom stave dajú iba veľmi krátko. Jedol som aj sušené paradajky nakladané v olivovom oleji, ale dáte mi určite za pravdu, že vysušiť takú paradajku nie je vôbec jednoduché... Preto, ak máte radi papriku, paradajky a cibuľu, hor sa do práce, ideme robiť lečo. Takže. Na výrobu potrebujeme:

1 x olej
3 x stredne veľká cibuľa
10 x stredne veľká paprika
15 x stredne veľká paradajka
1 x soľ
1 x čierne mleté korenie
1 x vegeta

Aspoň takýto pomer ingrediencií som zvolil ja. Do veľkého woku som nalial trochu oleja, na ktorom som popražil cibuľu, samozrejme nakrájanú. Kým sa mi na najmenšom plameni pražila cibuľa v prikrytom woku, narezal som na prúžky papriku a keď cibuľa bola "sklenená", tak som k nej papriku pridal. Wok som prikryl a pripravil som si paradajky. Každú som prerezal na polovicu a obe polovice som pokrájal na prúžky. Keď paprika vo woku trochu zmäkla, pridal som k nej aj paradajky. Kto má rád viac cibule, môže popražiť viac cibule, kto uprednostňuje paradajky pred paprikami, dá viac paradajok a naopak, kto má rád papriku, dá do leča paradajok menej. Pomer si každý volí sám podľa chuti. Ale pokračujeme, pretože som trochu odbočil. Zeleninu som nechal vo woku chvíľu podusiť a keď bola vhodná na konzumáciu, rozhodol som sa ju zasterilizovať. Čo je to sterilizácia rozvádzať nebudem, ešte by si o mne niečo pomyslel... Čerstvé lečo som nahádzal do fľaštičiek so skrutkovacími víčkami a víčka som pevne dotiahol. Najprv sa mi niektoré víčka pretočili, ale nakoniec som našiel tie vhodné. Prakticky sa nič nestalo, iba som musel polovicu leča poprelievať do iných fľaštičiek, na ktoré som mal aj rezervné víčka. Inak v pohode. Na spodok hrnca v ktorom som sa rozhodol sterilizovať som položil hrubú utierku. Tá sa tam dáva preto, aby fľaštičky nepopraskali. Musím poklopať, zatiaľ sa mi ešte nestalo, aby mi nejaká fľaštička praskla. Dúfam však, že sa aj toho dožijem... Ale pokračujem v príbehu. Do hrnca som vložil fľaštičky s čerstvým lečom a do hrnca som nalial vlažnú vodu približne do dvoch tretín fľaštičiek. Sterilizácia trvá nejakých 15 minút od doby, kedy voda začne vrieť. Po tejto dobe, ako obyčajne sa mi stalo to, že keď som fľaštičky vybral a otočil víčkom dole, jedna fľaštička tiekla. Zistil som, že má nejak zvláštne deformované víčko, čo som si dovtedy nevšimol a musel som ho vymeniť. Vhodil som ju ešte raz do vriacej vody asi na päť minút a problém dol vyriešený. :D

Keďže do nášho woku nevojde až toľko zeleniny ako do kúzelného klobúka, robil som lečo na dve várky. Druhú várku som oproti prvej vylepšil tak, že som zeleninu dochutil soľou, čiernym mletým korením a vegetou. Je to opäť individuálna záležitosť, pretože lečo je možné dochutiť kedykoľvek po otvorení nedochutenej fľaštičky. Do budúcnosti však budem uprednostňovať druhý spôsob prípravy. Tak aspoň ušetrím čas pri konzumácii. Po sterilizácii, ako som už spomenul, som fľaštičky otočil dole víčkom a poukladal som ich na utierku. Druhou utierkou som ich zakryl a nechal ich odstať celú noc. Podľa všetkého by mali byť pripravené na konzumáciu. Dúfam teda, že vydržia bez toho, aby sa pokazili. Ak by sa niečo také stalo, tak to určite oznámim komentárom, preto dúfam, že ostanete vernými čitateľmi. :D

Syrová omáčka s párkom

0 komentárov
Rýchla a navyše chutná omáčka. Na prípravu potrebujeme:

1 x párok
1 x syr á la bambino alebo nejaký iný tavený syr
1 x olej
1 x mlieko

Postup je jednoduchý. Na panvicu nalejeme trochu oleja, na ktorom popražíme na kolieska pokrájané párky z oboch strán. Potom pridáme syr, ktorý roztopíme na panvici. Aby neprihorel, môžeme ho podliať trochou mlieka. Dochutíme soľou a výborná omáčka je hotová.

Rada pre začiatočníkov: K omáčke odporúčam všetky druhy cestovín...Mňam. :D

Živánska pochúťka

0 komentárov
Omrzelo vás na opekačkách opekať stále dookola to isté? Myslím tým klobásy alebo párky, slaninu a cibuľu? Mám pre vás riešenie. Potrebujeme:

1 x olej
1 x kuracie mäso
1 x zemiaky
1 x cubuľa
1 x paprika
1 x paradajka
1 x soľ
1 x čierne mleté korenie

Vezmeme alobal, ktorý dvakrát preložíme a jeho boky pridvihneme. Do stredu vložíme kúsok kuraciny, ktorú osolíme a okoreníme a obložíme pokrájanými zemiakmi, cibuľou, paradajkou a paprikou. Ak nemáme čerstvú zeleninu, môžeme použiť lečo. Živánsku polejeme olejom a obalíme alobalom. Už nám neostáva čakať na nič iné ako na vhodnú pahrebu alebo rozohriatu rúru. :D

Rada pre začiatočníkov: Do živánskej môžeme pridať aj kukuricu a huby alebo na kolečka pokrájanú klobásu alebo párok, respektíve kúsky slaniny. Prakticky tam môžeme pridať všetko na čo máme chuť. Uhorku neodporúčam... :D

Grilované mäso

0 komentárov
Začal som síce s grilovaním zeleniny, ale tej zelenine stále niečo chýbalo. Nejaká príloha. Prílohou k zeleninovému grilu bolo samozrejme grilované mäso. Grilovať môžeme všetky druhy mäsa, samozrejme všetky okrem sójového. Pred grilovaním sa mäso na niekoľko hodín ukladá do marinády. Marinádu tvorí olej a bylinky, do ktorých vložíme platy nakoreneného mäsa. Myslím, že nespisovné označenie marinády je "pac". Hnusné slovo, že? Mäso počas grilovania na rošte niekoľkokrát otočíme zo strany na stranu a po niekoľkých minútach grilovania podávame. Skvelá príloha k zeleninovému grilu je hotová. :D

Zeleninový gril

0 komentárov
Prednedávnom som dostal len tak z ničoho nič takýto nápad. Na jeho realizáciu som použil:

1 x cuketa (spisovne asi cukina)
1 x baklažán
1 x cibuľa (najlepšie mladá cibuľka)
2 x strúčik cesnaku
3 x paradajka
1 x citrón
1 x grilovacie korenie
1 x syr

Cuketu a baklažán som pokrájal na plátky, cibuľu a paradajku som iba prekrojil, cesnak iba olúpal a nechal v celku. Všetko som to poukladal na gril a posypal grilovacím korením. Baklažán som navyše pokvapkal citrónovou šťavou. Po nejakej dobe grilovania som všetku zeleninu pokryl nahrubo postrúhaným syrom. Výborná večera bola hotová asi za pätnásť minút grilovania. :D

Chlieb vo vajci

0 komentárov
Tento recept je veľmi užitočný v prípade, že sa vám zvýšilo pečivo z predošlého dňa a dnes už nevyzerá najčerstvejšie. V takomto prípade odporúčam vziať vajcia (množstvo určuje množstvo pečiva, ktoré chceme obaliť) a vymiešať ich so štipkou soli v hlbokom tanieri. K vajciam môžeme pridať aj trochu mlieka. Vezmeme pečivo, porežeme ho na kúsky a obalíme v pripravenom vajci. Na panvicu dáme trochu oleja a chlieb obalený vo vajci z oboch strán opražíme. To je všetko. Jednoduché, čo? Tento recept je praktický aj pri bezlepkovom pečive, ktoré tvrdne rýchlejšie ako to normálne pečivo. Ja osobne mám najradšej chlieb vo vajci s plátkom syra, ale ako ho budete konzumovať vy, už nechám na vás. :D

streda 11. augusta 2010

Moussaka

0 komentárov
Moussaka alebo musaka (s poslovenčeným názvom) je jedlo gréckej kuchyne. Ide o jedlo veľmi podobné lasagnam, taktiež sa zapeká v rúre, ale namiesto platov cesta použijeme zeleninu. Takže na prípravu potrebujeme:

1 x baklažán
2 x zemiak
1 x mleté mäso
1 x kečup
1 x cibuľa
1 x olej
1 x soľ
1 x čierne mleté korenie
1 x vegeta
4 x strúčik cesnaku
1 x tvrdý syr na strúhanie
1 x paradajka
1 x mlieko alebo smotana na varenie/šľahanie
1 x múka

Najprv si pripravíme mäso. Postup je taký istý ako pri lasagniach. Na panvicu dáme olej, na ktorom popražíme pokrájanú cibuľu. Ku popraženej cibuli pridáme mäso. To pražíme dovtedy, kým nezhnedne a pridáme k nemu dva pokrájané strúčiky cesnaku. Do masy mäsa pridáme kečup, poprípade trochu nahrubo postrúhaného syra a dochutíme ho korením a soľou. Plnka je hotová. Vezmeme zapekacie misky, ktoré vymastíme olejom. Olúpeme zemiaky a pokrájame ich na plátky. Baklažán taktiež pokrájame na asi polcentimetrové plátky. Do zapekacích misiek naukladáme zemiaky, na nich baklažán a zakryjeme to celé mäsom, ktoré sme si pripravili na panvici. Na mäso ide opäť baklažán, ktorý môžeme prekryť paradajkami a zvyšným pokrájaným cesnakom. Baklažán je podľa mojich skúsenosti s ním ako huba, ktorá je sama o sebe bez chuti. Záleží iba na tom, čo je v jeho blízkosti, od čoho by mohol chuť chytiť. V našom prípade pre dolnú vrstvu baklažánu platí, že bude chytať chuť od mäsa a horná vrstva baklažánu chytí chuť od paradajok a cesnaku. Na to ide zase vrstva zemiakov a vrstva syra. Zapekacie misky sú pripravené na zapekanie. Misky vložíme do rúry a zapekáme asi pätnásť minút. Počas tejto doby si pripravíme zátrepku z mlieka a múky. Tú dochutíme vegetou a podlejeme jedlo, ktoré necháme v rúre zapekať ďalších pätnásť minút. Po tejto dobe rúru vypneme a musaku necháme vychladiť. To je všetko. Dobrú chuť. :D

pondelok 9. augusta 2010

Bublanina s ovocím

0 komentárov
Bublanina je skvelá pochúťka, a to hlavne v lete, keď je všade tak veľa čerstvého ovocia. Pred samotným začatím pečenia je potrebné skontrolovať, či chladnička a špajz obsahujú (poznámka - keďže bublaninu inak nazývame šálkovým koláčom, odmerkou je práve šálka ľubovoľnej veľkosti):

1/2 šálky oleja
3/4 šálky letnej vody
2 šálky múky Peka (bezlepkovú používame my doma, inak sa dáva neviem aká :-))
1 prášok do pečiva
4 x žĺtok
1 šálka práškového cukru
a veľa najlepšie čerstvého ovocia na záver

Príprava je nasledovná: Spolu vymiešame žĺtky a práškový cukor, po častiach pridávame vodu a olej, a na koniec pridáme do zmesi múku a prášok do pečiva. V samostatnej nádobe vyšľaháme bielky (musia byť vyšľahané tak dokonalo, aby sa pri otočení nádoby udržali v nej) a pridáme do zmesi. Plech potrieme olejom, posypeme jemne múkou a cesto rovnomerne vylejeme. Do zmesi len tak hala-bala naukladáme kúsky ovocia (a upozorňujem, že ovocie, hoci z vlastnej záhrady sa má pred spotrebou umyť - to len na pripomenutie môjmu Janíkovi, ktorému to nejak nejde do hlavy) a dáme piecť do rúry na 180 - 200 °C. Koláčik je upečený vtedy, keď do neho pichneme špajlu, a tá po vytiahnutí ostane suchá (nebude na nej nalepené cesto). Dobrú chuť :-)

sobota 31. júla 2010

Palacinky naslano

0 komentárov
Ešte lepšie palacinky ako nasladko sú palacinky naslano. Potrebujeme:

1 x mlieko
1 x múka (najlepšie bezlepková)
1 x vajce
1 x šunka
1 x kečup
1 x šampiňóny
1 x cibuľa
1 x vajce
1 x olej
1 x soľ

Palacinky pripravujeme tak, že na panvicu nakvapkáme pár kvapiek oleja. Na panvicu nalievame polievkovou naberačkou palacinkovú hmotu vytvorenú z mlieka, múky, vajca a štipky soli. Postupujeme ako pri príprave klasických palaciniek. Keď máme palacinky hotové, tak ich natrieme kečupom (stačí iba jedna strana) a na kečup naukladáme plátky šunky. Potom na oleji popražíme cibuľu a šampiňóny, do ktorých pridáme vajce. Touto zmesou pokryjeme šunku a palacinku zrolujeme. Jedlo je hotové, môžeme servírovať. :D

Rada pre začiatočníkov: Ako plnku do palaciniek môžeme použiť hocičo na čo máme chuť, podmienkou je, že sa to musí dať zrolovať. Palacinku môžeme natrieť tatárskou omáčkou - to akože namiesto kečupu a namiesto hríbovej praženice šunku pokryť vrstvou roztierateľného syra. Alebo namiesto tatárskej omáčky použiť nejakú chutnú pastu na dochucovanie, ktorú je možné zakúpiť napríklad v Tescu. Ako hovorím, možností je mnoho, je to iba na vás... :D

piatok 30. júla 2010

Kukuričné lupienky s jogurtom

0 komentárov
Predchádzajúci recept bol celkom jednoduchý. Ale čo ak doma nemáme bezlepkové pečivo? Ako urobiť podobné jedlo pre celiatikov? Kúpime kukuričné lupienky, tie lepok neobsahujú. Existujú aj dochutené, napríklad škoricovým cukrom. Tie nasypeme do prevareného, medom dochuteného mlieka. Ak nemáme mlieko? Ak nemáme mlieko, spolu s kukuričnými lupienkami kúpime jogurt a kukuričné lupienky ním prelejeme. Ak máme doma nejaké sušené ovocie, napríklad jablká alebo hrušky, tak ich nadrobno nakrájame a pridáme do jogurtu. Jedná sa o naozaj zdravé raňajky. :D

Mliečná máčanka s medom

0 komentárov
Rýchle raňajky? Tak poďme nato. Prevaríme mlieko, ochutíme ho medom (keď nemáme med, tak cukrom) a natrháme do neho kúsky pečiva (alebo jednoducho nasypeme müsli). Najlepšie už trochu stvrdnutého sendviča alebo rožka, respektíve pletenky. Niekomu to možno nebude chutiť, ale mne to raz za čas celkom chutí... :D

Citronáda

0 komentárov
Ak vám je horúco a chcete sa v letných mesiacoch príjemne osviežiť, urobte si citronádu. Je to chutný osviežujúci nápoj, ktorý je navyše i zdravý. Čo potrebujeme?

2 x citrón
1 x práškový cukor
1 x minerálna voda
1 x ľad

Citróny vytlačíme, do citrónovej šťavy pridáme polievkovú lyžicu práškového cukru, dolejeme minerálnou vodou a pridáme ľad. Citronáda je hotová. Podobný nápoj by bolo možné vytvoriť aj z pomaranča alebo grepu, ale iné ovocie ako citrón som neskúšal. Možno časom... :D

piatok 23. júla 2010

Fazuľkový prívarok

0 komentárov
Prívarok zo strúčikov čerstvej fazuľky je výborná vec. Na prípravu potrebujeme:

30 x strúčik zelenej fazuľky
1 x soľ
1 x smotana na varenie
1 x múka (v našom prípade bezlepková)
1 x čierne mleté korenie

Strúčiky fazuľky najprv očistíme a prepláchneme pod tečúcou vodou. Nakrájame ich na približne dvojcentimetrové kúsky. Vhodíme ich do slanej vody a povaríme asi 5-10 minút domäkka. Zo smotany a múky si pripravíme zátrepku a vlejeme ju k uvareným, scedeným strúčikom. Celé to dochutíme čiernym mletým korením. Asi minútku-dve to celé povaríme a vznikne nám z toho výborný fazuľkový prívarok. Prívarok podávame s volským okom, opraženou salámou, s chlebom alebo iným pečivom s maslom, respektíve s čerstvými zemiakmi. Dobrú chuť.

Rada pre začiatočníkov: Odvarené fazuľové strúčiky stále sceďte a slanú vodu v ktorej ste ich odvarili radšej vylejte. Raz, keď som bol ešte aj ja začiatočník, tak sa mi stala s fazuľkou nepríjemná záležitosť. Fazuľku som nescedil, pretože vody pri nej ostalo minimum, skoro všetka voda sa pri varení strúčikov odparila. K vo vode plávajúcej fazuľke som pridal zátrepku, ktorú som samozrejme ochutil všetkým možným, hlavne soľou. Vyšiel mi z toho všetkého nejedlý prívarok, ktorý obsahoval určite viac soli ako je ročná dávka. Ako mi chutil? No comment... :D

Mrazená a sterilizovaná zelená fazuľka

1 komentárov
Od už na tomto blogu spomínaného kamaráta Thomasa Kai sme dostali asi tretinu igelitovej tašky strúčikov zelenej fazuľky. Čo s ňou? Tak. Väčšinu strúčikov som sa rozhodol zamraziť. Urobil som to tak, že každému jednému strúčiku fazuľky som odrezal nepekné konce a každý jeden strúčik som porezal na približne dvojcentimetrové kúsky. Bol to nekonečný príbeh... Samozrejme som všetky strúčiky pred úpravou opláchol v umývadle. Potom som vzal najväčší hrniec a strúčiky do neho nahádzal a zalial vodou. Vodu som posolil a strúčiky obvaril. Obváral som ich približne dve minúty. Potom som ich scedil a nechal vychladiť. Rozdelil som ich do mikrotenových sáčkov a uložil do mrazničky. Strúčiky, ktoré mi ostali (boli to tie najkrajšie) som sa rozhodol zavariť. Pripravil som si slaný roztok a to tak, že som do litra vody primiešal asi tri kávové lyžičky soli a nálev som prevaril. Strúčiky zelenej fazuľky som naukladal do fľaštičiek a zalial roztokom. Víčka som poriadne pritiahol a fľaštičky som ponoril do hrnca s vriacou vodou a povaril som ich približne desať minút. Po tejto dobe som fľaštičky vybral z vody, víčka som dotiahol a fľaštičky som poukladal na pripravenú utierku víčkom smerom dole. Nechal som ich vychladiť a v čase písania tohto článku fľaštičky čakajú už iba na nálepku, ktorú im zajtra pridelí Zuzka. Zo strúčikov zelenej fazuľky je možné pripraviť fazuľkový prívarok, ale receptu na jeho prípravu sa budem venovať neskôr. S mrazenou zeleninou mám už aké-také skúsenosti, ale so zaváranou zeleninou skúsenosti žiaľ nemám. Niekedy v zime, keď budem variť fazuľkový prívarok zo zaváranej fľaštičky sa ozvem. Dúfam, že dovtedy ostanete tomuto blogu naozaj verní. :D

Rada pre začiatočníkov: Ak sa rozhodnete nakladať strúčiky zelenej fazuľky, tak nestačí dlhé strúčiky iba skrátiť na takú veľkosť, aby sa vmestili do pripravenej fľaštičky, ale skontrolujte, či náhodou fľaštička nie je vyššia ako hrniec, ktorý máte v pláne použiť. Mne sa totiž takáto finta podarila a potom som musel strúčiky fazuľky opäť skracovať a prekladať do inej fľaštičky. Takýmto chybám radšej predchádzajte. :D

Polotovarová pizza

0 komentárov
Asi som už raz spomínal poľskú firmu s názvom Bezgluten. Táto firma ponúka aj bezlepkové platy na pizzu. Keďže táto firma si zaobstarala aj webovú stránku (skôr e-shop) v slovenskom jazyku, uvádzam na ňu aj presmerovanie. Ide o tri predpečené platy cesta hrubé asi centimeter. Cesto je ochutené bazalkovým korením, takže po upečení je celkom chutné. Dnes sme sa so Zuzkou rozhodli takúto pizzu upiecť. Potrebujeme:

3 x predpečený polotovar na výrobu pizze
1 x kečup
1 x pizza korenie
6 x plátok šunky
6 x plátok syra na toasty
6 x šampiňón
1 x paradajka
1 x tvrdý syr na strúhanie
1 x olej

Najprv som poolejoval plech, na ktorý som k sebe uložil všetky tri platy predpečeného cesta. Jeden plat cesta je približne 10 x 10 centimetrov veľký. Platy som natrel kečupom a ten som prikryl šunkou a tú šampiňónmi. Na šampiňóny som položil toastový syr a ten som prikryl kolieskami paradajky. Takto pripravenú pizzu som vložil do rúry predhriatej na 200 stupňov. Po desiatich minútach som si spomenul, že som zabudol na pizza korenie a tak som rúru otvoril a pizzu korením posypal.Okrem korenia som na pizzu naniesol aj postrúhaný syr a pizzu som dal do rúry na ďalších 10 minút. Polotovarová pizza je výborná, hlavne keď ju zapíjate červeným vínom, ako my. :D

štvrtok 22. júla 2010

Živánska pochúťka s čerstvými hubami

0 komentárov
Dnes som bol opäť na hríby. Priniesol som domov iba päť kúskov, z toho boli dve tretiny chrobačné. Hríby som obvaril v slanej vode a nevedel som, čo s nimi. Popražil som ich na čerstvej cibuľke a dochutil soľou a čiernym korením. Volám s matkou. Dostal som skvelý tip na jednoduchú večeru. Volá sa to, že živánska pochúťka s hubami. Čo potrebujeme? Potrebujeme:

1 x väčšia cibuľa
5 x jedlé hríby
1 x olej
1 x soľ
1 x čierne mleté korenie
1 x mletá červená paprika sladká
1 x kúsok kuracieho mäsa
2 x stredneveľký zemiak

Do nádoby v ktorej som popražil hríby som vhodil na kúsky pokrájané kuracie mäso (ktoré som tesne predtým rozmrazoval v mikrovlnke presne desať minút) s na kocky pokrájanými zemiakmi. Celé som to popaprikoval a premiešal. Podlial som to asi dvoma decilitrami vody a nechal dusiť približne 15 minút. Počas tejto doby nám celý byt prevoňal bríbami a na mňa čakala chutná večera. Mňam. :D

pondelok 12. júla 2010

Zemiakový knedlík

0 komentárov
Ešte ste o takom knedlíku nepočuli? Tak dobre počúvajte. Potrebujeme:

3 x stredne veľký zemiak
1 x vajce
1 x múka
1 x strúhanka
1 x soľ alebo vegeta

Zemiaky uvaríme v šupke. Po uvarení ich olúpeme a pretlačíme cez zemiakový pretláčač. Najlepšie dvakrát. Zemiakovú zmes posolíme alebo rovno povegetujeme a miesime spolu s múkou a strúhankou. Pomer strúhanky k múke je jedna k jednej. Ak máme vymiesené cesto, ktoré sa nelepí, tak z neho vytvarujeme bochník asi štyri centimetre široký a pokrájame ho na približne polcentimetrové plátky. Tie hodíme do vriacej vody na približne päť minút. Po tejto dobe je knedlík hotový. Najlepší je k hustej hríbovej omáčke. Ja som takýto knedlík pripravil k veselej hríbovej omáčke. Veselej preto, lebo som hríby popražil na zelenej cibuľke a celá omáčka pôsobila veselým farebným dojmom. Čo k takémuto knedlíku pripraviť, samozrejme nechám na vás. :D

Rada pre začiatočníkov: Zemiakového knedlíka nerobte naraz príliš veľa, pretože stačí pár hodín a knedlík dosť stvrdne. Takže ak nechcete s takýmto knedlíkom na druhý deň rozbíjať hlavy nepriateľom, počúvnite moju radu. :D

Cestovinový šalát

0 komentárov
Určite poznáte letný zeleninový šalát. Nakrájaná paradajka, paprika, uhorka, prípadne šampiňóny a syr. Takýto šalát sa dá obohatiť o cestovinu (v našom prípade bezlepkovú) a vznikne chutná večera. Ak máte poruke kúsok vareného kuracieho mäsa, tak ho kľudne môžete opražiť na oleji a pridať do šalátu. Nakoniec do šalátu pridajte kyslú pochúťkovú smotanu a polievkovú lyžicu tatárskej omáčky a chutný výsledok vám garantujem. Šalát je dobré pred konzumáciou hodiť na pár hodín do chladničky, respektíve takýto šalát pripraviť večer - na raňajky. :D

Kuriatková polievka

0 komentárov
Áno, čítate správne. Nie kuracia, ale kuriatková. Ide o prísadu, ktorá sa nazýva kuriatko jedlé a je to výborná huba. Opäť raz musím povedať, že naše lesy sú v tejto dobe kuriatok plné, škoda len, že väčšina nazbieraných húb je červavá. Ale aj napriek tomu sa mi podarilo nazbierať dostatočný počet kuriatok na to, aby som dokázal pripraviť polievku. Čo potrebujeme?

15 x kuriatko jedlé
1 x kareláb menších rozmerov
2 x čerstvú mrkvu taktiež menších rozmerov
1 x čerstvú cibuľku (čerstvá veľké rozmery mať nebude)
1 x zeleninový bujón
1 x čierne mleté korenie
1 x vegeta
1 x soľ

Kuriatka najprv obvaríme v slanej vode. Proces obvárania trvá približne minútu. Potom na oleji popražíme cibuľku, kuriatka, kareláb a mrkvu. Podlejeme vodou, do ktorej pridáme soľ, korenie a bujón. Chvíľu povaríme a výbornú polievočku z čerstvých húb a zeleninky môžeme podávať. :D

Rada pre začiatočníkov: Keď nemáme k dispozícii kuriatka, môžeme použiť aj iné huby. Najlepšie jedlé. :D

Horkyňové chipsy

0 komentárov
Neviete čo je to horkyňa? Horkyňa je slangový výraz pre rýdzik korenistý, čo je inak jedlá a celkom chutná huba. Iný výraz pre túto hubu je aj mlieč, pretože po jej zrezaní z nej vyteká tekutina podobná mlieku. Chutnať ju prosím nechutnajte, stačí, že som to urobil ja. Už viem prečo sa tento typ rýdzika nazýva korenistý. Práve v tomto období je (aspoň u nás) horkýň plný les. Sú to biele huby, preto ich už z diaľky vidno. Sú určené k viac-menej okamžitej konzumácii, pretože po dlhšom uskladnení sú až príliš horké. Z toho asi aj slangový názov. Príprava horkýň je veľmi jednoduchá. Najprv hlávky očistíme od zeminy a listov (nôžky sa nezbierajú, aspoň ja ich nezbieram) a poukladáme ich na panvicu s rozohriatym olejom. Niekto ich opeká iba hlavou dolu, ale ja ich po nejakej dobe obraciam. Pražím ich asi 5 minút. Horkyne tvoria výborné predjedlo k čomukoľvek. Mňam. Horkyne vám vrelo odporúčam. :D

Mikrovlnkové zemiaky

0 komentárov
Predtým, ako som pripravil svoje prvé francúzske zemiaky, zvykol som pripravovať "nepravé" zemiaky v mikrovlnej rúre. Na ich prípravu potrebujeme:

2 x zemiak
1 x olej
1 x soľ
1 x vegeta
1 x šunka
1 x syr

Na tanier nanesieme trochu oleja. Zemiaky si nakrájame na zhruba polcentimetrové plátky a poukladáme ich na tanier. Posolíme a povegetujeme ich a preložíme šunkou. Naukladáme druhú vrstvu, ktorú prikryjeme plátkami syra. Tanier hodíme do mikrovlnky na približne 20 minút. Najlepšie by bolo, keby sme mali poruke plastový prikrývač a tanier ním prikryli. Jedná sa o rýchle a jednoduché jedlo, ktoré zvládne asi každý. :D

Rada pre začiatočníkov: Vrstiev zemiakov môže byť aj viac, ale doba prípravy sa každou vrstvou zemiakov o niečo predĺži. :D

nedeľa 11. júla 2010

Bielkoviny

0 komentárov
Bielkoviny (proteíny) sú vlastne zlúčeninami aminokyselín, ktoré majú v ľudskom organizme stavebnú, obrannú, energetickú, katalytickú a regulačnú funkciu. Bielkoviny prijímané stravou hodnotíme podľa toho, či obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Takéto bielkoviny nazývame plnohodnotné bielkoviny. Ich zdrojom sú predovšetkým potraviny živočíšneho pôvodu a vhodné voľné kombinácie rastlinnej potravy. Zdrojom bielkovín sú vajcia, mäso, mlieko, mliečne výrobky, ryby, sójové bôby, semená, obilniny, strukoviny, pšeničné klíčky. Niektoré potraviny rastlinného pôvodu neobsahujú plnohodnotné bielkoviny, čiže chýba im niektorá esenciálna aminokyselina, ale ich vhodnou kombináciou sa môže dopĺňať. Nedostatok bielkovín môže spôsobiť slabý rast a vývin buniek, chudokrvnosť, svalové napätie, náchylnosť k infekčným chorobám, nesprávnu funkciu žliaz a dlhé hojenie rán. Nadbytok bielkovín môže viesť k vzniku srdcových ochorení, rakoviny hrubého čreva a reumatizmu. Doporučená denná dávka je individuálna.

piatok 2. júla 2010

Cukry

0 komentárov
Cukry (sacharidy) sú najrýchlejším zdrojom energie pre organizmus. Rozdeľujú sa na monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Medzi monosacharidy patrí:
Glukóza (hroznový cukor) - má v tele osobitnú funkciu. Je jedinou formou, v ktorej prúdi cukor v krvi a v tejto forme sa dostáva do celého tela. Využíva sa ako stály pohotový zdroj energie alebo sa dodatočne ukladá vo forme glykogénu, čo je živočíšny škrob nevyhnutný pre činnosť svalov. Glukóza sa v potravinách vyskytuje najmä v sladkých ovocných plodoch a mede.
Fruktóza (ovocný cukor) - je sladšia ako glukóza, v tele sa rýchlo mení na neutrálne cukry. Dôležitý je jej polysacharid škrob inulín, ktorý sa nachádza v čakanke. Užívajú ho najmä diabetici ako náhradu škrobu.
Galaktóza (mliečny cukor) - je súčasťou mozgových lipoproteínov. Je zdrojom cukru najmä u detí.
Manóza (sladový cukor) - nachádza sa v kôre pomarančov. Spolu s galaktózou by nemala chýbať v detskej výžive.
Medzi disacharidy patrí:
Maltóza (sladový cukor) - vzniká hydrolýzou škrobu. Má veľký význam v pivovarníctve.
Laktóza (mliečny cukor) - pre kojencov je niekoľko mesiacov zdrojom sacharidov. Vyskytuje sa logicky v materskom mlieku.
Sacharóza (repný cukor) - je zložená z molekúl glukózy a fruktózy.
Medzi polysacharidy patria:
Škrob - je zásobný polysacharid rastlín. V rastlinách sa nachádza vo forme zrniek. Škrob je najviac zastúpená zložka potravy. Vyskytuje sa v najmä v obilninách, ryži a zemiakoch.
Glykogén - je živočíšny škrob, zložený z veľkého množstva pospájaných molekúl glukózy. Je dôležitou zásobárňou energie.
Celulóza - je štruktúrny polysacharid prítomný v rastlinách. Pre človeka je nestráviteľná, ľudský organizmus nemá žiaden enzým, ktorý by dokázal celulózu štiepiť. Ale je pomerne dôležitá pre správnu peristaltiku čriev.

Tuky

0 komentárov
Tuky (lipidy) sú pre organizmus nevyhnutné. Spaľovaním tukov vzniká energia. Sú to glycerolestery vyšších nasýtených a nenasýtených mastných kyselín. V organizme sa ukladajú okolo dôležitých orgánov, ukladajú sa do zásoby. Sú veľmi dôležitou súčasťou každej bunky. V našej strave by mali tvoriť 30 - 35 % z celkového denného príjmu energie. Z toho by tretinu mali tvoriť tuky živočíšne a dve tretiny tuky rastlinné. Živočíšne tuky obsahujú látku zvanú cholesterol. Je to užitočná látka, pretože sa využíva pri budovaní bunkových stien, ale vo väčšom množstve sa hromadí v krvi a môže spôsobovať upchávanie ciev, pretože sa usádza na cievnych stenách. Aj z tohto dôvodu sa neodporúča nadmerná konzumácia tukov. Tuky sa totiž v organizme usádzajú a pocit hladu zaženú iba na veľmi krátku dobu. Nadmerné usadenie tukov v organizme sa nazýva obezita. Pribrať je jednoduché, ale schudnúť je ťažšie. Tuky síce predstavujú energiu pre telo, ale telo potrebuje niekde energiu aj spáliť. Najlepšia diéta je normálne sa najesť, tým energiu prijať, ale súčasne energiu aj vydať, napríklad cvičením. Najlepšie trochu viac vydať ako prijať. Obezita je tuková príťaž. Srdce pumpuje krv do všetkých častí tela. Ak máme nadváhu desať kilogramov, to znamená, že máme nadbytočných desať kilogramov tuku v organizme, ktoré musí srdce zásobovať kyslíkom a živinami. Možno si poviete, že čo je to päť, či desať kilogramov. Ale skúste si predstaviť kilogramové vrecko cukru. Teraz si predstavte pás z desiatich takýchto vreciek a predstavte si, že by ste ho mali nosiť všade so sebou... Myslím, že téma tuky je témou, nad ktorou sa v dnešnej dobe oplatí zamyslieť...

Ovocné kompóty

0 komentárov
Som niekde pred nejakým časom čítal, že jesť zaváraniny vo veľkom štýle nie je zdravé. Nevedel som prečo. Teraz to už viem. Babka bola v lese a priniesla nám veľa čučoriedok (borovky, jaforky), ktoré sme sa rozhodli naložiť. Ako na to? Najprv musíme umyť sklenené fľaštičky, ktoré nám zvýšili po tatárskej omáčke, horčici a podobných produktoch balených v sklenenej fľaši. Potom si urobíme nálev. Nálev pozostáva z cukru a vody, pričom pomer je 1 kilogram cukru / 1 liter vody. Nálev prevaríme. Do fľaštičiek nasypeme čučoriedky a víčka poriadne pritiahneme. Sú dva druhy víčok, prvý typ je skrutkovací a druhý nasadzovací. Ja som pri mojom prvom zaváraní použil skrutkovací typ, ale k nasadzovaciemu typu sa určite tiež zanedlho dostanem. Utesnené fľaštičky s čučoriedkami dáme do hlbšieho hrnca, do ktorého načerpáme vodu tak, aby bola asi jeden centimeter pod víčkom a necháme to prevrieť na približne 10 minút. Potom fľaštičky s čučoriedkami vyberieme z vriacej vody a položíme ich na pripravenú utierku víčkom smerom nadol. Môže sa stať, že víčko nechytilo a na utierku nám vybehla šťava z fľaštičky. V takomto prípade som fľaštičku ešte raz poriadne utesnil víčkom a vrátil som ju do vriacej vody na približne päť minút a neverili by ste, že to fungovalo. Na druhý pokus už fľaštička netiekla. Klamem. Dal som zavariť sedem fľaštičiek a tri z nich boli bezchybné po prvom varení. Štyri tiekli. Po druhom pokuse tiekla už iba jedna. Nakoniec som zistil, prečo tečie. Víčko bolo už dosť vybehané a pri silnejšom dotočení sa pretočilo. Víčko som vymenil a fľaštičku hodil do varu na približne tri minútky. Podarilo sa. Fľaštičky nechám vychladnúť a označím ich ako 2010/1, 2010/2 a 2010/3. To aby som vedel, ktoré sa varili najdlhšie a ktoré najkratšie, respektíve z ktorej strany mám začať konzumáciu. :D

Rada pre začiatočníkov: Takýmto spôsobom môžeme zavárať rôzne ovocie od čerešní, sliviek, hrušiek, jabĺk až po čučoriedky, ríbezle, jahody, či maliny a černice. Pred zaváraním ovocie poriadne umyjeme, pripadne olúpeme a odkôstkujeme.

štvrtok 1. júla 2010

Miešané nápoje

1 komentárov
Raz som sa stretol s výrokom: "Alkohol je metla ľudstva, ale zametať treba..." Lenže "zametať" však treba aj vedieť. Pri alkohole platí zásada, že netreba miešať viac druhov za jeden večer. Výnimka však potvrdzuje pravidlo, pretože existuje množstvo miešaných alkoholických nápojov, ktorých existenciu oceňujú hlavne ženy. K ich príprave sú potrebné špeciálne sirupy, ktoré sa len tak v obchodoch ťažko zháňajú a sú dosť drahé. Existuje však aj možnosť, ako si vyrobiť miešaný nápoj doma, stačia úplne bežné veci. Najjednoduchším miešaným nápojom je vodka s džúsom (označuje sa tiež ako Screwdriver - skrutkovač). 1/2 decilitra dobrej vodky a 2 decilitre dobre vychladeného pomarančového džúsu. Podobne sa dá pripraviť aj džin, či becherovka s tonikom alebo rum s colou. Pre lesníkov a ochranárov lesa odporúčam borovičku so spriteom. Biele víno sa taktiež mieša, ale v pomere 1:1 so spriteom, červené s colou. S colou a so spriteom sa mieša aj pivo, ale v pomere 3 decilitre piva, 2 decilitre coly alebo sprite. Zaujímavé je riešenie griotky a rumu v pomere 0,3 decilitra rum a 0,2 decilitra griotka. Takýto nápoj sme v čase môjho dospievania označovali názvom Diabol. Podobnú trhavinu je možné vytvoriť s použitím borovičky a pepermintového likéru. Rum nahradíme borovičkou a griotku pepermintovým likérom. Vzniknutý nápoj sme označovali ako Duch. K téme miešané nápoje sa určite v budúcnosti vrátim. Nakoniec by som chcel napísať recept na jeden originálny drink, ktorý ma naučil robiť a jeho účinky na sebe hneď aj predviedol jeden kamarát. Jeho výtvor som ihneď pomenoval ako Thomas Kai drink-mix. Postup prípravy je veľmi jednoduchý. Do štvordecilitrového pohára nalejeme dva decilitre červeného vína (alebo vína podľa vlastného výberu), víno obohatíme o 1/2 decilitra vodky a 1/2 decilitra whisky, povedzme Johnny Walker. Premiešame a na ex vypijeme. Je to taký rýchly "vyprošťovák", ktorý z vás v priebehu dvoch minút dostane všetku stravu skonzumovanú v predošlých dvoch až piatich hodinách a uloží vás k nič nerušenému, niekoľkohodín trvajúcemu spánku. Tento drink neodporúčam celiatikom z dôvodu toho, že whisky môže obsahovať stopy lepku. Inak, je určený širokej verejnosti a nie je zaznamenaný na patenčnom úrade, preto nemusíte nikoho žiadať o jeho licenciu. It´s free... :D

Francúzske zemiaky s plesnivým syrom

0 komentárov
Možno ste si všimli, že veľa receptov z poslednej doby sa týka práve janského misiek. Ani tento recept nebude výnimkou, pretože zapekanie v janského miskách sme si celkom obľúbili. Tentokrát sme doma pripravovali francúzske zemiaky. Nepoznáte ich? Tak potom pekne poporiadku. Potrebujeme:

5 x stredne veľký zemiak
2 x párok alebo klobása, odporúčam kabanos
4 x vajce
1 x vegeta
1 x čierne mleté korenie
1 x plesnivý syr
1 x tvrdý syr na strúhanie
1 x olej
1 x strúhanka

Očistíme zemiaky a pokrájame na tenké plátky. Tie necháme stáť v studenej vode, aby nesčernali. Medzitým ako sa dostaneme k samotným zemiakom, uvaríme párky a vajcia natvrdo. Párky a vajcia po uvarení pokrájame na kolieska. Pozor! Vajcia pred krájaním olúpeme. Zemiakové plátky vyberieme z vody a posypeme vegetou. Janského misky poolejujeme a vysypeme strúhankou, v našom prípade bezlepkovou. Ukladáme do nich po vrstvách zemiaky, párky, vajcia a na plátky pokrájaný plesnivý syr. Postup opakujeme dovtedy, pokým nemáme plnú misku. Na úplný vrch nahrubo nastrúhame tvrdý syr. Misku zavrieme a vložíme do predhriatej rúry na približne 30 minút.

Rada pre začiatočníkov: Francúzske zemiaky je možné robiť na dva spôsoby. Hore je uvedený prvý spôsob. Druhý spôsob je ten, že vajcia do misky nevkladáme. Vajcia nevaríme, ale iba rozbijeme do pohára a dochutíme vegetou. Asi po desiatich minútach misky vytiahneme z rúry a zemiaky podlejeme vajcom. Misky opäť vložíme do rúry a počkáme, kým zemiaky nedôjdu. Toť vsio :D

Zapekaný baklažán

0 komentárov
Baklažán. Aká vtipne vyzerajúca zelenina, ktorá vás už na prvý pohľad musí upútať svojou fialovou farbou. Ešte pred mesiacom som nevedel ako sa táto zelenina pripravuje. Teraz už píšem recept. Som proste jednotka (ako vidíte, aj varenie môže byť spôsob, ako si dobyť ego). Na prípravu zapekanej baklažánovej zmesy potrebujeme:

2 x baklažán
4 x paradajka
4 x cesnak
1 x olej
1 x soľ
1 x citrónová šťava
1 x plesnivý syr
1 x tvrdý syr na strúhanie
15 x šampiňón

Baklažán nakrájame na asi 1/2 centimetra hrubé kolieska, ktoré osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Baklažán tak stráca nahorklú chuť. Asi po desiatich minútach kolieska prepláchneme studenou vodou. Vezmeme janského misku a jej spodnú časť poolejujeme. Na olejovú vrstvu kladieme kolieska baklažánu, na ktoré naukladáme vrstvu taktiež na kolieska pokrájanej paradajky, šampiňónov a cesnaku. Celú túto vrstvu prekryjeme na plátky pokrájaným plesnivým syrom. A pokračujeme baklažánom a paradajkami a tak ďalej a tak ďalej. Na úplný vrch nahrubo nastrúhame tvrdý syr a prikryjeme. Janského misku vložíme do vyhriatej rúry na 250° Celzia a zapekáme približne 40 minút. Takto vzniknuté jedlo je chutné a navyše zdravé. :D

Omáčka na zapekanie

0 komentárov
Minule bola Zuzka na nákup. K maxibaleniu ryže dostala ako bonus omáčku ku kurčaťu v prášku. Volalo sa to, že Vitana - Bylinkové kuře. Nechcem robiť nikomu reklamu, ale naozaj sa to tak volalo. Nevylučujem možnosť, že takýto produkt vyrábajú aj iné firmy, ale Vitana sa mi do rúk dostala ako prvá. Rozhodli sme sa omáčku v prášku vyskúšať. Potrebujeme:

1 x omáčka v sáčku Vitana - Bylinkové kuře
1 x kyslá smotana
1 x kuracie mäso
5 x šampiňón

Do janského misky vylejeme asi 200 gramov kyslej smotany, čo predstavuje jeden téglik. Vysypene do nej omáčku v sáčku a vymiešame s najemno pokrájanými šampiňónmi. Šampiňóny nie sú nutne potrebné, ale my so Zuzkou sme vášniví konzumenti húb. Do omáčky ponoríme platy kuracieho mäsa, približne 1/2 kilogramu. Premiešame ich s omáčkou a vložíme približne na 40 minút do predhriatej rúry nastavenej na 250 ° Celzia. Po tejto dobe máme pripravené skvelé jedlo, ktoré odporúčam podávať s ryžou. Dobrú chuť. :D

Lasagne z lístkového cesta

0 komentárov
Ako som už niekedy pri otvorení tohto blogu písal, Zuzka je celiatik, čiže nemôže konzumovať múčne jedlá. Z toho dôvodu sme zohnali mrazené lístkové cesto bez obsahu lepku. S týmto cestom sme sa rozhodli urobiť experiment. Sú ním lasagne. Osobne som si nevedel predstaviť, ako budú chutiť s použitým lístkovým cestom. Ostal som však milo prekvapený. Na prípravu potrebujeme:

1 x lístkové cesto (2 platy)
1 x múka
1 x olej
1 x mleté mäso
1 x soľ
1 x vegeta
1 x čierne mleté korenie
1 x sušenú a drvenú petržlenovú vňať
1 x cibuľa
3 x strúčik cesnaku
1 x tvrdý syr na strúhanie
3 x paradajka
1 x kečup
1 x šunka
1 x čerstvá cibuľová vňať alebo pažítka
20 x šampiňón

Neľakajte sa. Niektoré z ingrediencií budeme potrebovať iba ambientne. Dobré slová, čo? Postup je takýto. Najprv si pripravíme zmes mäsa. Na panvicu alebo do woku nalejeme olej a popražíme na ňom najemno pokrájanú cibuľu. Pridáme pomleté mäso, približne 1/2 kilogramu a pražíme, pokým nezhnedne. Aké mäso? Ja som použil zmes hovädzieho a bravčového, ktoré som kúpil už pripravené v Tescu. Zmes mäsa dochutíme korením, vegetou, soľou a petržlenovou vňaťou. Aspoň ja som to tak dochucoval. Každý si mäso môže dochutiť podľa vlastných chutí. Nakoniec do zmesy pridáme pretlačený cesnak, kečup a nahrubo postrúhaný syr. Premiešame. Lístkové cesto posypeme múkou a rozvaľkáme. Rozdelíme na štyri približne rovnaké platy. Ja osobne som cesto porezal na rovnaké pásiky a tie som potom prikladal k sebe. Ako to spravíte vy, je iba na vás. Vezmeme janského misku a spodnú časť vymastíme olejom. Na poolejovanú vrstvu položíme prvý plát cesta. Na tento plát príde polovica mäsa, ktoré sme si pripravili na panvici. Na mäso položíme ďalší plát cesta a na ten poukladáme na plátky pokrájanú šunku, paradajku a šampiňóny a prikryjeme to všetko nahrubo postrúhaným syrom. Opäť to celé prekryjeme cestom a opäť nasleduje zmes mäsa, ktorú prekryjeme posledným plátom cesta. Navrch dáme opäť šunku, paradajku, šampiňóny a syr. Posypeme to nadrobno pokrájanou cibuľovou vňaťou alebo pažítkou a janského misku zakryjeme jej hornou časťou. Celú misku vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 40 minút pri 250° Celzia. Počas tejto doby prejdú celé lasagne šťavou z mäsa. Dajú sa jesť ako za tepla, tak po vychladnutí. Mňam. :D

Rada pre začiatočníkov: Namiesto šunky je možné použiť šunkovú salámu alebo obyčajnú salámu, to už podľa chuti alebo podľa stavu chladničky. Taktiež by sa možno k šampiňónom a paradajke hodila aj nejaká iná zelenina, napríklad kukurica. Čo sa týka syra, ideálnym riešením je použiť eidam, ale nevylučujem taktiež použitie nejakého plesnivého syra.

Aj keď postup nie je jednoduchý a do lasagní ide množstvo zložiek, ktoré možno nebudete mať ihneď poruke, ide o veľmi chutné jedlo, ktoré vám naozaj vrúcne odporúčam pripraviť. Neoľutujete :D

utorok 29. júna 2010

Minerály

0 komentárov
Tak ako som už spomenul v predchádzajúcom článku, tak aj v tomto článku použijem materiál, ktorý som nazháňal pred niekoľkými mesiacmi, ale žiaľ neviem odkiaľ, preto na nijaké stránky neodkazujem. Téma, na ktorú chcem písať, jemne nadväzuje na predchádzajúci článok o vitamínoch. Možno ste si všimli, že vitamíny si náš organizmus nevie sám vytvárať, preto ich musíme organizmu dodávať v strave. Podobne je to aj s minerálnymi látkami alebo minerálmi. Opäť v abecednom poradí:

Draslík reguluje rovnováhu hladiny solí, normalizuje rytmus srdca a pomáha organizmu odstraňovať nadbytočné látky.

Horčík je dôležitý pre účinnú funkciu nervov a svalov, zohráva významnú úlohu pri premene krvného cukru na energiu. Vápnik a horčík spoločne podporujú normálnu funkciu srdca a krvného obehu.

Chróm zabezpečuje primeraný metabolizmus sacharidov.

Jód je potrebný pre správnu funkciu štítnej žľazy.

Mangán je potrebný pre činnosť tráviacich enzýmov.

Meď je potrebná pre integráciu železa do hemoglobínu.

Molybdén podporuje metabolizmus sacharidov a tukov, okrem toho je dôležitým prvkom enzýmu zodpovedného za zúžitkovanie železa.

Selén je dôležitým antioxidantom, spomaľuje starnutie tkaniva a navyše zlepšuje odolnosť proti nádorovým ochoreniam.

Vápnik zabezpečuje zdravie kostí a zubov, podporuje účinné vstrebávanie železa, je nevyhnutný pre funkciu nervového systému ako aj pre vysielanie nervových impulzov.

Zinok je potrebný pre činnosť imunitného systému. Kontroluje proces metabolizmu v organizme a činnosť enzýmových systémov, udržuje celistvosť buniek a je životne dôležitý pre proteínovú syntézu.

Železo je potrebné pri tvorbe červených krviniek (hemoglobínu) a produkcii určitých enzýmov.

Článok plánujem doplniť aj o to, v ktorých potravinách sa ten, či onen minerál nachádza, podobne ako je tomu v článku o vitamínoch. Žiaľ, v čase písania tohto príspevku viem o výskyte iba niektorých minerálov v potravinách, ale momentálne nedokážem napísať o výskyte všetkých spomínaných minerálov. Nebojte sa, článok určite doplním. :D

Vitamíny

1 komentárov
Čo sú to vitamíny? Niekedy som si myslel, keď mi mama povedala, že pomaranče obsahujú veľa vitamínov, že vitamínmi sú podlhovasté "strapčeky" dužiny v jednotlivých mesiačikoch... V skutočnosti sú vitamíny nízkomolekulové organické zlúčeniny, ktoré sa uplatňujú ako súčasť enzymatických systémov pri premene látok. Sú to látky pomerne nestále. Rozkladajú sa teplom alebo dlhotrvajúcim pôsobením svetla. Mikroorganizmy a rastliny si ich dokážu syntetizovať z jednoduchých látok. Živočíchy túto vlastnosť stratili, preto musia vitamíny prijímať v potrave. To by bola poučka. :D Aké vitamíny poznáme? V abecednom poradí:

Vitamín A (retinol) - Je nevyhnutný pre tvorbu zrakového purpuru rodopsínu. Nedostatok vitamínu A spôsobuje šeroslepotu. Zdrojom sú hlavne živočíšne tuky, rybí olej. Karotenoidy obsahuje mrkva, listová zelenina a niektoré druhy ovocia.

Vitamín B1 (tiamín) - Dôležitý pre metabolizmus sacharidov, najmä v nervoch a vo svaloch. Nedostatok spôsobuje smrteľnú chorobu beri - beri, zápaly nervov, ubúdanie svalov. Zdrojom vitamínu sú obilniny, kvasnice, pečeň.

Vitamín B2 (riboflavín) - Zúčastňuje sa pri oxidačných dejoch vo všetkých bunkách. Jeho nedostatok spôsobuje poruchy slizníc a kože, zápaly spojiviek. Nachádza sa v mlieku, kvasniciach.

Vitamín B5 (kyselina pantoténová) - Zúčastňuje sa na metabolických dejoch v bunkách. Nedostatok spôsobuje rôzne kožné ochorenia a dráždivosť. Zdrojom sú kvasnice, strukoviny, vajcia a mäso.

Vitamín B6 (pyridoxín) - Veľmi dôležitý pre metabolizmus aminokyselín. Jeho nedostatok sa prejaví rôznymi poruchami kože, prípadne i anémiou (málokrvnosťou). Zdrojom je mlieko, mäso, strukoviny.

Vitamín B9 (kyselina listová) - Spolu s vitamínom B12 sa podieľa na tvorbe nukleových kyselín, bielkovín a erytrocytov. Nedostatok sa prejavuje anémiou. Hlavným zdrojom je listová zelenina.

Vitamín B12 (kobalamín) - Dôležitý pre tvorbu nukleových kyselín a bielkovín. Nepostrádateľný pre tvorbu erytrocytov. Nedostatok spôsobuje pernicióznu anémiu (zhubnú málokrvnosť), degeneráciu nervov. Nachádza sa v pečeni a mäse. Tvorí sa aj činnosťou baktérii v hrubom čreve.

Vitamín C (kyselina askorbová) - Zúčastňuje sa na oxidačno-redukčných dejoch ako prenášač vodíka. Nepostrádateľný pre tvorbu a udržiavanie kostného tkaniva, väziva chrupiek zubov a medzibunkovej hmoty. Nedostatok vyvoláva chorobu skorbut,silnú únavu, bolesti hlavy, výrony krvi, vypadávanie zubov. Zdrojom je surová zelenina a ovocie.

Vitamín D (kalciferol) - Podporuje vstrebávanie vápnika v tenkom čreve a jeho ukladanie v kostnom tkanive. Pri jeho nedostatku kosti nemineralizujú, mäknú a deformujú sa, u detí sa vyskytuje krivica, u dospelých rednutie kostí. Zdrojom je hlavne rybí tuk a olej, maslo, mlieko. Účinkom UV žiarenia vzniká v koži z provitamínu (steroly).

Vitamín E (tokoferol) - Zabezpečuje normálnu funkciu pohlavných žliaz. Patrí medzi antioxidanty. Nedostatok môže spôsobovať i sterilitu. Nachádza sa v rastlinných olejoch.

Vitamín H (biotín) - Jeho nedostatok spôsobuje spomalenie rastu, kožné ekzémy a vypadávanie vlasov, anorexiu a depresiu. Tvorí sa v rastlinách ako špenát, paradajky, cibuľa. Takisto sa nachádza v pečeni a žĺtku.

Vitamín K (filochinón) - Veľmi dôležitý pri zrážaní krvi (tvorba protrombínu). V rastlinách má úlohu pri fotosyntéze. Pri nedostatku sa objavujú poruchy zrážania a je možný vznik nebezpečných krvácaní do telových dutín. Zdrojom je hlavne listová zelenina.

Vitamín PP (niacín) - Nepostrádateľný pri oxidačných a redukčných dejoch. Ak je ho nedostatok, prejavujú sa rôzne zápaly kože, poruchy trávenia a nervové poruchy. Nachádza sa v mlieku a kvasniciach.

Musím priznať ešte jednu vec, že nie som až taký múdry, aby som tento článok napísal len tak z hlavy. Na svoju obranu poviem iba toľko, že zdravá výživa a zdravý životný štýl boli vždy témy, ktoré ma veľmi zaujímali. Pred niekoľkými mesiacmi, možno už aj rokmi som si skopíroval z internetu tieto poučky, aby som ich mohol použiť niekedy-niekde. Teraz, keď som našiel pre ne priestor, tak som ich použil. Lenže neviem, z akého zdroja som čerpal, preto na tomto mieste nebude odkaz na nijakú stránku. Trochu ma to mrzí, ale je to pravda. :D

pondelok 28. júna 2010

Nie je vajce ako vajce

0 komentárov
Vajce je produktom, ktorý nám ponúkajú vtáci. V potravinárskom priemysle sa využívajú kuracie vajcia. Vajce nie je ničím iným ako potencionálnym potomkom svojho druhu. Všetky potrebné látky k tomu, aby sa z vajca mohlo vyliahnuť vtáča, sú vo vajci uskladnené a od vonkajšieho prostredia oddelené škrupinou. Vajce predstavuje potravinu s nezanedbateľnou nutričnou hodnotou. Bielkoviny, tuky, vitamíny a minerálne látky vo vajciach majú veľmi vysokú biologickú hodnotu, obsahujú takmer všetky látky potrebné pre ľudský organizmus - okrem uhľohydrátov a vitamínu C. Ako som už povedal, vajce sa skladá zo škrupiny, pod ktorou sa ukrýva bielok a žĺtok. Na špicatom konci vajca sa nachádza vzduchová dutina. V obchodoch je možné kúpiť vajcia troch akostí. Trieda A sú čerstvé vajcia so vzduchovou bublinou nie vyššou ako 6 mm, sú označované podľa hmotnosti okrúhlou pečiatkou červenej farby s označením XL (veľmi veľké - 73 g a viac), L (veľké - od 63 g do 72 g), M (stredné - od 53 g do 62 g) a S (malé - pod 53 g). Trieda B sú čerstvé vajcia so vzduchovou bublinou nie vyššou ako 9 mm, sú označované krúžkom s písmenkom B v strede. Trieda C sú vajcia použiteľné len v potravinárskom priemysle na priame spracovanie alebo na technické účely. Podľa môjho názoru, najlepšie vajcia sú vajcia domáce. V porovnaní s kupovanými vajcami majú ich žĺtky oveľa žltšiu farbu, aj škrupina je trošičku tmavšia. Keď som bol ešte malý, doma sa nám stalo, že kura zniesla veľké vajce, v ktorom boli dva žĺtky. U kupovaných vajec som sa s ničím podobným nestretol. V kuchyni sa môžu občas vyskytnúť vajcia husacie alebo kačacie, ale s týmito nemám prakticky žiadne skúsenosti. Počul som iba, že nie sú vhodné na všetky druhy jedál, ale neviem vám povedať, kvôli čomu. Ako už asi každý vie, vajcia sa uchovávajú v chladničke alebo v chladnej pivnici. Stretol som sa aj s vajciami zavaranými v päťlitrových fľašiach. Takto vajcia zavárala ešte moja prababka. Vajcia majú svoju typickú vôňu. Niekedy sa môže stať, že vajce je "záprdkom". Čo to znamená? Že sa jedná o vajce ako z tej pesničky... Smradľavé vajce, nikto ho nechce... Naozaj je to pravda. Záprdok je nepoužiteľný, jedná sa o pokazené, smradľavé vajce. Vajce sa môže pokaziť aj tým, že sa utrie mokrou handrou. Je to vraj spôsobené tým, že vajce skrz póry na škrupine akoby dýchalo. Ak sa tieto póry zanesú, tak... zas ako v tej starej známej pesničke. :D Prípravou vajec som sa už okrajovo zaoberal. Klasická príprava vajca je uvariť ho natvrdo (10 minút) alebo namäkko (5 minút). Vajce natvrdo olúpeme celé, vajce namäkko celé nelúpeme, lúpeme iba ostrý vrch škrupiny a mäkké žĺtko postupne vyjedáme lyžičkou. Asi nič nové, ale nejako som tento článok zakončiť musel. :D

Cibuľa, cesnak, pór, pažítka a žerucha

0 komentárov
Vedeli ste, že odborný názov pre cibuľu je cesnak cibuľový? Dobré, čo? Cibuľa (cesnak cibuľový)je zelenina, ktorá obsahuje veľa vitamínu C a bežne sa používa v kuchyni pri príprave mnohých jedál. Je špecifická látkou, ktorú obsahuje. Tou látkou je síru obsahujúca aminokyselina izoalliin, ktorý sa rozkladá už pri príprave. V cibuli sa ďalej nachádza enzým alináza, ktorý aminokyselinu isoalliin štiepi medzi inými na dráždivý propanthial-S-Oxid, ktorý po vyparení a prsknutí dráždi sliznicu, v dôsledku čoho oči slzia. Ak však po každom reze opláchnete nôž v studenej vode, oči budú slziť menej. Okrem vitamínu C, cibuľa obsahuje aj horčík, vápnik a draslík. Inými slovami sa jedná o zdravú zeleninu. Ďalšou rastlinou, o ktorej by som sa chcel zmieniť, je cesnak kuchynský. Používa sa ako zelenina, korenina alebo liečivá rastlina. Cesnak ako liečivá rastlina má protibakteriálne účinky, napomáha vykašliavaniu pri ochorení horných dýchacích ciest. Podporuje uvoľnenie prietoku krvi, je dobrý na zníženie vysokého krvného tlaku, znižovanie hladiny cholesterolu a cukru v krvi. Má vysoký obsah vitamínov A, B1, B2 a C, znižuje riziko výskytu nádorových ochorení, pôsobí aj proti črevným parazitom. V kuchyni sa využíva ako prísada v surovom stave, ako aj prísada varených jedál. Ja osobne mám rád pečený cesnak, ktorý po upečení naberá nasladlú chuť. Taktiež pretlačený cesnak používam ako prísadu do rôznych šalátov. Cesnak a cibuľa u nás doma nesmú nikdy chýbať. Nakoniec som chcel povedať niečo o póre. Pór mám osobne radšej ako cibuľu, pretože má oveľa jemnejšiu chuť a v podstate je možné ním cibuľu nahradiť. Obsahuje množstvo vitamínu E, karoténov, železa a surový obsahuje kyselinu listovú, vitamín C a B1. Na úplný koniec by som chcel spomenúť pažítku, ktorú veľa ľudí pestuje v záhradách a balkónoch kvôli zeleným pierkam obsahujúcich vitamín C. Jej vňať pridávame nasekanú do rôznych nátierok, syrových pomazánok, šalátov a polievok. A nakoniec mi napadá ešte jedna rastlinka, ktorá sa používa podobne ako pažítka. Je ňou žerucha. Obsahuje taktiež vitamíny A, B, C a zbavuje naše telo rôznych škodlivín. Jej ideálne využitie je posekať si ju nadrobno a posypať ňou chlieb s maslom. Jej pestovanie je veľmi jednoduché, ako dieťa som ho mal veľmi v láske, pretože sa dalo prakticky sledovať, ako rastie. Stačí skočiť do domácich potrieb alebo do iného obchodíka, ktorý sa špecializuje na predaj semien. Tam si kúpime semienka žeruchy. Vezmeme široký téglik, na dno ktorého vložíme vlhkú vatu a tú posypeme semiačkami žeruchy. Za približne 3-4 dni žerucha vyklíči a je vhodná na použitie. Musím pripomenúť, že všetky spomínané druhy zeleniny je najlepšie konzumovať surové. Všetky majú ostrú chuť a ostáva po nich zápach v ústach. Iróniou je, že síce po konzumácii budete mať zdravé srdce, ale smradľavý dych. Pred odchodom na rande alebo na nejaké kultúrne podujatie konzumáciu hore spomenutej zeleniny veľmi neodporúčam. :D

pondelok 7. júna 2010

Bylinkový sirup

0 komentárov
Prednedávnom som popisoval prípravu púpavového medu a článok som rozšíril aj o agátový med. Dnes prichádzam s niečím podobným, ale nie rovnakým. Ide o sirup. Presnejšie povedané bylinkový sirup. Sirup som zatiaľ pripravoval iba z bázy čiernej, čo je skôr taká poriadna drevinka ako bylinka, ale nebudeme to tu rozvádzať do podrobností. Takže. Potrebujeme:

25 x súkvetie bázy
1 x kyselinu citrónovú
2 x kilogramový sáčok cukru

Namiesto bázy čiernej môžeme použiť žihľavu dvojdomú, medovku lekársku alebo materinu dúšku. Vhodná je samozrejme aj lipa, mäta alebo agát. Množstvo? Viac ako polovica štvorlitrového hrnca. Koľko vody? Dva litre a cukru približne jeden kilogram na liter vody. Ale ideme postupne...

Najprv prevaríme dva litre vody a necháme vychladnúť a odstáť. Do odstatej vody nasypeme čerstvo nazbierané bylinky a dosypeme k nim vrecúško kyseliny citrónovej (2 gramy). Necháme to celé lúhovať 24 hodín. Po tejto dobe bylinky precedíme cez čistú utierku alebo gázu a prisypeme cukor, pričom vodu zahrievame dovtedy, kým sa cukor nerozpustí. Keďže sme bylinky lúhovali v už prevarenej vode, tak nie je potrebné, aby voda spolu s cukrom opäť prevrela. Sirup naberieme do fľaše a užívame, keď máme smäd. :D

Minútky a americké zemiaky

0 komentárov
Dám vám tip na dobré a rýchle jedlo. Možno, sa vám nebude javiť natoľko diétne ako jedlá doposiaľ popisované na tomto blogu, ale priznám sa, že toto jedlo diétne veľmi nie je. Na prípravu potrebujeme:

1 x kúsok bravčového karé
3 x zemiak
1 x olej
1 x soľ
1 x korenie podľa vlastnej chuti

Najprv karé narežeme na asi centimeter hrubé plátky. Potom ich posypeme soľou a obľúbeným korením. Klasikou je čierne mleté, ale nám so Zuzkou chutí najviac aj tak korenie na ryby. Mäso položíme na panvicu s vopred rozohriatým olejom. Chvíľu pražíme jednu a chvíľu druhú stranu. Takto pripravené mäso sa nazýva "minútka". Čo k minútkam? K minútkam sa hodia americké zemiaky, čo sú očistené zemiaky nakrájané na asi polcentimetrové plátky a upražené v oleji, ktorý nám ostal po minútkach. Keďže zemiaky sa pripravujú dlhšie ako mäso, odporúčam panvicu počas prípravy prikryť prikrývkou. Americké zemiaky osolíme, môžeme aj okoreniť a podávame s minútkami. Nezabudnite na kečup alebo tatársku omáčku, bez týchto vecí to nie je ono... :D

Rada pre začiatočníkov: K minútkam sa výborne hodia hrianky. Hrianku potrieme horčicou, položíme na ňu minútku a zakryjeme s volským okom. Potom to celé krájame príborom ako rezeň. Mňam. :D

piatok 4. júna 2010

Pudingová pochúťka

2 komentárov
Určite každý z vás pozná puding. Je to taký prášok v takom tom malom, z vnútra pogumovanom šáčočku. Keď som bo malý, mal som rád hustý, kakaový BB puding. Teraz dávm prednosť pudingom riedším. Puding stojí pár centov a jeho príprava nie je náročná. Je možné kúpiť puding v mnohých príchutiach, napríklad už spomínané kakao, kokos, mandľa, jahoda, malina, vanilka atď. Aspoň tieto príchute máme doma. Puding je pochúťka. S varením pudingu prišla Zuzka. Čo potrebujeme?

1 x puding (príchuť podľa vlastnej chuti)
1 x mlieko
1 x kompót (opäť podľa vlastného výberu)

Postup je následovný... Ten vám však napíše Zuzka. :D

Inak, keď som bol malý, tak sme puding zalievali do pohárov, na dne ktorých boli poukladané piškóty poliate sirupom. Moja krstná matka robila puding na dve fázy. Prvá fáza bola taká, že uvarila puding napríklad malinový (ružovej farby), rozliala ho do polovice pohárov a v druhej fáze prípravy uvarila puding napríklad vanilkový (žltej farby) a naliala ho do druhej polovice pohárov. Takto vznikol celkom zaujímavý viacfarebný a viacchuťový efekt. Neviem, či to náhodou nerobila až na tri fázy... Už sa nepamätám. K pudingu, či už je na spodku pohára, respektíve mištičky kompót alebo piškóty poliate sirupom sa hodí šľahačka. Tú umiestňujeme pre zmenu zhora. Tú môžeme poliať topingom alebo posypať nastrúhanou čokoládou. Ale to už nie je povinné. :D

Taštičky z lístkového cesta á la pizza

0 komentárov
Takže, po dlhšej odmlke sa vraciam s novým receptom. Určite každý pozná lístkové cesto. Je to také to lúpacie, veľmi jemné cesto. Takéto cesto je možné zakúpiť aj v bezlepkovej forme. Firma, ktorá s týmto nápadom prišla sa nazýva Bezgluten a predpokladám, že ide o poľskú firmu. To je snáď ale úplne jedno odkiaľ je firma, dôležitý je originálny nápad, ktorý celiatikom ako-tak rozšíril obzory. Cesto sa predáva ako sáčok s dvoma, asi 10x10 centimetrov širokými a asi centimeter hrubými platmi cesta. Áno, predokladáte správne, že balíček s cestom je zmrazený, preto ho pred prípravou vyberieme z mrazničky a necháme rozmraziť. Vezmeme rozválku a dosku na vaľkanie cesta. Dosku posypeme múkou, v našom prípade bezlepkovou a platy rozvaľkáme. Veselo som sa rozpísal o príprave cesta, ale ešte som nepovedal, čo budeme vlastne robiť. Recept je trochu atypický, pretože lístkové cesto sa používa prevažne na prípravu štrúdle, čo je vec sladká. My so Zuzkou sme sa rozhodli pripraviť taštičky z lístkového cesta na slano. Budeme potrebovať:

1 x lístkové cesto
1 x syr (toastový alebo strúhaný)
5 x šampiňón
1 x šunka
1 x kečup
6 x oliva
6 x kapara
6 x cherry paradajka
2 x vajce
1 x olej
1 x pizza korenie

Ako som už povedal, cesto rozvaľkáme a dvoma rezmi rozdelíme na štyri rovnaké časti.
V našom prípade sme prvý plat cesta rozdelili na časti dve, z čoho nám vznikla jedna veľká taška a druhý plat cesta na štyri časti, z čoho nám už logicky vznikli štyri taštičky. Začíname akoby sme robili pizzu. Cesto potrieme kečupom tak, že asi jeden centimeter okraja ostane nepotretý. Na kečup položíme plátok šunky a platok toastového syra (ak nemáme toastový syr, tak syr dostrúhame navrch plnky), pridáme nadrobno posekané šampiňóny, olivy a pakary, cherry paradajky. Nakoniec pridvihneme boky cesta a zlepíme ich dokopy. Vznikne nám plnená taštička. Takto pokračujeme so všetkými ostatnými taštičkami. Ak ste cesto prekrojili na dve časti, tak potom na prvú časť cesta poukladajte potraviny tvoriace plnku a prikryte to všetko druhým platom, ktorého okraje zlepíte s prvým. Ak máme taštičky hotové, tak dáme nahriať rúru na 200 stupňov a vymastíme plech, ktorý navyše vysypeme múkou. Na tento plech poukladáme taštičky a potrieme ich vaječným žĺtkom. Šupneme to celé do rúry na približne 15 minút a taštičky sú hotové. Počkáme, kým trochu vychladnú a hurá do jedla.

Rada pre začiatočníkov: Možno ste si všimli, že plnka, ktorú tvoria v našom prípade šampiňóny, olivy, kapary, paradajka a syr, nemusí byť stále taká istá. Podľa môjho názoru by sa do plnky hodila napríklad najemno pokrájaná čerstvá cibuľka. Proste plnku je možné namiešať podľa vlastnej fantázie a chuti. Navyše túto plnku môžeme posypať aj pizza korením. Mňam.

Musím povedať, že je asi jednoduchšie pripraviť si zmes na plnenie do nejakej samostatnej mištičky a potom všetko naraz naplniť. My sme to totiž robili postupne a rozmýšľali sme, čo by sa do taštičiek hodilo. Dosť dlho nám to trvalo... Taštičky boli výborné za tepla na večeru, ale ešte lepšie boli za studena na raňajky. Neostáva mi nič iné iba vám tento recept odporučiť do pozornosti. Určite neoľutujete. :D

nedeľa 23. mája 2010

Hríbová praženica

0 komentárov
Nie som chválenkár, ale dnes sa vám musím s niečim pochváliť. Práve dnes (pozrite sa prosím na dátum príspevku), som po prvýkrát v tomto kalendárnom roku našiel jedlé hríby. Hríby (po latinsky Fungi) sú výbornou potravinou, ktorú máte prakticky zadarmo. Stačí si obuť čižmy, vziať košík a vreckový nožík a nájsť nejaké spoločenstvo stromov, inak zvané aj les. Musím povedať, že hríby sa čo sa týka konzumu delia na jedlé, nejedlé a jedovaté. Aké si nazbierate závisí len a len od vás. Ja osobne zbieram iba pár druhov hríbov. Zbieram hríby zvané kozáky (brezový, osikový,...), dubáky, kuriatka a podpňovky. Tieto hríby si so žiadnymi jedovatými hríbami nepomýlim. Nepohrdnem ani masliakmi, tie je však potrebné pred úpravou olúpať. Samozrejme, že nepohrdnem ani baraňou hlavou, ale tento druh hríbu sa mi podarilo nájsť iba raz. Šampiňóny a hlivy sa zbierať neodvážim. Radšej si ich kúpim v pekných balíčkoch v obchode. Bedľu som ešte v živote nejedol... Čerstvé hríby sa nesmú uchovávať v igelitových vreckách, pretože sa môžu zapariť, to je jav, pri ktorom sa aj z jedlých hríbov stávajú jedovaté. Čerstvé hríby sa prenášajú výlučne vo vzdušných papierových sáčkoch alebo v košíkoch. Ako tak pozerám, celkom dobre som sa rozpísal... Ako som povedal na začiatku, dnes som našiel päť hríbov. Zuzka bola šťastná, pretože obaja máme hríby veľmi radi. Rozhodli sme sa, že si doma spravíme hríbovú praženicu. Neviete ako sa taká praženica robí? Tak počúvajte... Potrebujeme:

5 x jedlý hríb
1 x cibuľa
1 x čierne mleté korenie
1 x soľ
2 x vajce

Keď sme došli domov, tak som nazbierané hríby očistil (boli sme totiž iba na prechádzke, takže som nemal so sebou nožík). Všetky boli krásne čisté, žiaden červík ani muška. Pokrájal som ich na malé kúsky a dal obvariť. Nazbierané hríby stále obváram. Niekto to nerobí, ale je to dobrá vec. Do hrnca dám trochu vody, do nej trochu soli. Na minútku nechám hríby povariť. Potom ich scedím a sú pripravené na ďalšiu tepelnú úpravu. Na panvicu som dal trochu oleja, na ktorom som popražil najemno pokrájanú cibuľu. Keď bola cibuľa podobná sklu, tak som k nej pridal obvarené hríby a chvíľu ich pražil. Hríby som posolil a pokorenil. Nakoniec som pridal dve vajcia, ktoré som s hríbovou masou vymiešal. Jedlo bolo hotové a podľa Zuzkinho spokojného pohľadu súdim, že aj chutné. Hríbom sa v budúcnosti plánujem podrobnejšie venovať, ozvem sa, keď nazbieram ďalšie. :D

sobota 22. mája 2010

Palacinky a lievance

3 komentárov
Už dlhú dobu som mal chuť na niečo sladké... Ale nie na keksy, cukríky, či čokoládu, ja som mal chuť na palacinky. Lenže som nevedel ako na to. A bolo to také jednoduché. Na prípravu palaciniek potrebujeme:

1 x mlieko
1 x múka (v našom prípade bezlepková)
1 x cukor (najlepšie vanilkový alebo škoricový)
1 x vajce
1 x olej

Takže postup je následovný. Do nádoby nalejeme približne 1/2 litra mlieka, pridáme jeden balíček cukru, vajce a celé to zahustíme múkou. Poriadne premiešame, aby nám v palacinkovej hmote nevznikli hrudky. Na panvicu nalejeme pár kvapiek oleja a zmes po polievkových naberačkách nalievame na rozpálenú panvicu. Po chvíli budeme musieť polovične upečenú palacinku obrátiť. Nastáva chvíľka pravdy... Odborníci môžu prehadzovať rovno na panvici, my ostatní pekne opatrne presunieme polovične upečenú palacinku na plytký tanier a za jeho pomoci ju preklopíme na druhú stranu. Palacinka je po chvíli hotová. Takto pokračujeme aj so zvyšnou palacinkovou hmotou. Hotové palacinky podávame s lekvárom alebo nutelou, posypané mletými orechmi, poliate karamelom alebo čokoládou a postriekané šľahačkou.

Rada pre začiatočníkov: Palacinky sa dajú naplniť sladkou tvarohovou zmesou. Tvarohová zmes je vlastne vymiešaný tvaroch so škoricovým cukrom a najemno nastrúhanou citrónovou kôrou.

Bolo to celkom jednoduché, čo? Podobne sa pripravujú aj lievance, do tých sa však pridáva aj droždie a štipka soli a cesto sa necháva asi 1/2 hodinky kysnúť. Niekedy dávno sme so Zuzkou kupovali zmes na bezlepkové palacinky v Kauflande. Bola to prášková zmes, ktorá sa iba rozriedila mliekom. Keby som vtedy vedel, že výroba palaciniek je taká jednoduchá, tak by som tú zmes nebol nikdy kúpil. Chuť palaciniek je možné vylepšiť pridaním určitých prísad do palacinkovej zmesy. Môže to byť nahrubo postrúhaný banán, či jablká. Zaujímavé palacinky môžu byť aj palacinky obohatené o sušené hrozienka.

Ako pikošku musím uviesť, že v našom meste boli dva pokusy o vytvorenie palacinkárne. Obe palacinkárne zaznamenali iba krátku existenciu, pričom prvá z nich nebola tak čisto palacinkáreň. V tej, palacinky-vyrábajúcej reštaurácii som si raz dal aj palacinku, ktorá bola urobená nie na sladko, ale na slano. Nebola zlá, ale nestihol som si vypýtať recept. Teraz je už neskoro... Škoda :D